健康talk｜孕婦兒童應避吃水銀較高魚類黃花屬安心之選

港聞

更新時間：17:09 2022-05-04 HKT
發佈時間：17:30 2022-05-04 HKT

夏日炎炎無胃口，部分市民會選擇食蒸魚，食物安全中心在社交網站表示，黃花魚是屬於水銀（汞）含量則較低的魚類。另外水銀含量則較低的品種包括三文魚、沙甸魚、鯇魚、鯪魚、烏頭、䱽魚、泥鯭、大頭、馬頭、桂花魚、紅衫以及大眼雞等等。

食物安全中心指，魚類含有人體成長同發育所需的多種營養素，適量進食魚類是均衡飲食的一部分，對健康益處多。不過，孕婦及兒童較易受水銀毒性影響，所以建議應避免進食水銀含量可能偏高的某幾種魚類。由於個別魚類的水銀含量或會因來源地及生活水域而不同，市民宜進食多種魚類，避免偏食。

花常見於南海、東海同黃海南部近岸及河口水域，主要捕食小魚、蝦同蟹等。漁護署圖片

據漁護署介紹，黃花又叫大黃魚、黃瓜、黃口，屬石首魚科，常見於南海、東海同黃海南部近岸及河口水域，主要捕食小魚、蝦同蟹等。牠們喜歡在混濁的水流出沒，在日頭或者潮退時候會在底層水域活動，而黃昏或者潮漲才會在近水面的範圍活動。

黃花魚是屬於水銀（汞）含量則較低的魚類。資料圖片

牠們體形長而側扁，胸鰭、腹鰭同臀鰭帶金淡黃色，體背呈灰黃色。黃花的魚鰾可以發聲，在生殖期會發出「咯咯」的聲音，而在魚群密集時候會發出好似「水滾」的聲音，漁民往往憑住牠們發出的聲音來判斷魚群位置同動向，以便確定合適的下網位置。

漁護署指，黃花肉質細緻，蒸、煮、炸都可。黃花魚膠是頂級花膠，而牠們的肝臟就可以製成珍貴的魚肝油。

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