【健康talk】冬至系列（四）：做冬進補分體質 4款養生湯水簡單易學

港聞

更新時間：19:59 2019-12-19 HKT
發佈時間：18:55 2019-12-19 HKT

羊肉蘿蔔湯。網圖

冬至又怎少得幾味住家飯，不少媽媽都在做冬時搬出拿手好菜，好味之餘更想一家人食得健康營養。冬至是二十四節氣中最適合養生的日子，冬至補得好，對一年的身體狀況都有好處。不過食補都分溫補、平補、清補，要搞清楚體質先可以進補，推介大家幾款簡單做冬食材，簡簡單單都可以養生。

1. 體質偏寒：羊肉蘿蔔湯

羊肉有補血虛、生陽氣的作用，屬於溫補食材的代表，而且含有豐富蛋白質，適合體虛、貧血、胃寒、手脚冰冷者食用，孕婦或產後亦可食羊肉益氣補虛。而白蘿蔔就有清熱作用，可去除羊肉的熱氣，兩者可謂完美搭配。

羊肉蘿蔔湯做法:
羊肉500克，白蘿蔔半條，薑6片，米酒、鹽適量
將羊肉、白蘿蔔切成差不多的大小。燒一鍋滾水汆燙一下羊肉，約煮3分鐘，汆燙時邊撈雜質。再放入薑、白蘿蔔、米酒，煮滾後轉小火，再撈一次雜質後，小火燉煮2小時。記得起鍋時才加入鹽，可根據個人口味加葱、芫荽。

黑豆枸杞粥。網圖

淮山湯圓。網圖

2. 體質燥熱：黑豆枸杞粥

體質燥熱者，平時易上火、生瘡、便秘，即使冬天亦不宜溫補，適宜平補或清補。秋冬養陰，虛者補之，中醫認爲黑色入腎，冬天滋陰補腎最適宜食黑豆。而枸杞亦屬性平，具有滋補肝腎、益精名目的作用，兩者熬粥，做法簡單又易入口。

黑豆枸杞粥做法:
黑豆40克，大米50克，枸杞10余粒
黑豆提前洗淨泡發，枸杞用冷水洗淨、浸泡。黑豆連同泡豆的汁水倒入沙煲，大火煮開，小火熬煮20分鐘。倒入大米，大火煮滾，小火煮15分钟。至米粒煮開花，倒入枸杞。煮好的黑豆粥可以適當的調入白糖或鹽食用。

淮山番薯糖水。網圖

3. 不知體質：淮山湯圓/淮山番薯湯圓糖水

未能清楚判斷自己體質的，最適合平補，淮山味甘、性平，可以補脾養胃、生津益肺，用於製作冬至必不可少的湯圓，別有一番風味，一家人一齊整湯圓更可以增進感情。未有時間的，都可以煲碗淮山糖水，番薯亦有補中、和血、暖胃的好處，飯後閑話家常也不失為好選擇。

淮山湯圓做法:
淮山150克，糯米粉250克，白砂糖10克，胡椒粉2克
將鮮淮山洗淨蒸熟去皮，加白糖、胡椒粉，壓拌調勻成泥餡，用清水調糯米粉，做成粉糰作湯圓皮，包成湯圓，煮熟即可。

淮山番薯湯圓糖水做法:
红心番薯一個，淮山一節，湯圓和白砂糖適量
淮山去皮，刮成薄片，泡水待用。番薯去皮切塊，落入滾水。煮到微微裂開，放入砂糖及湯圓，水滾再落淮山片，待湯圓煮熟即可。