【健康Talk】攝取太多精製糖或減記憶力營養師推介4大補腦營養素

港聞

更新時間：18:36 2019-04-25 HKT
發佈時間：16:42 2019-04-25 HKT

卵磷脂當中的磷脂絲胺酸為腦神經細胞膜的主要成分，能使腦部變得靈活、提升記憶力。

每當忘記某些東西時，都可能懷疑自己記憶力衰退，有營養師指，不僅年紀增長可能出現記憶力衰退，現代人由於飲食習慣改變，攝取太多精製糖，也是記憶力退化原因之一。要提升記憶力，除了可補充卵磷脂外，其實還可吸收3大營養素。

人類大腦中，海馬迴是掌管記憶的區塊，而神經傳導物質乙醯膽鹼的含量，與記憶力的好壞息息相關。隨着年紀的增加，乙醯膽鹼的分泌會越來越少，繼而出現記憶力下降、反應遲鈍等狀況。

既然乙醯膽鹼與記憶息息相關，能幫助大腦轉換成乙醯膽鹼的卵磷脂也就成為重要角色。卵磷脂能幫助神經細胞活動、修復受損的細胞膜，使腦部變得更靈活，提升記憶力。不但老年人補充含豐富卵磷脂食物，能達到頭腦保健功效外，年輕一族或生長發育過程中的嬰幼兒，補充卵磷脂也可促進腦細胞正常發育。以下為兩大含豐富卵磷脂的食物：

1.大豆（黃豆）製品：如豆腐、豆漿，含卵磷脂，卵磷脂當中的磷脂絲胺酸為腦神經細胞膜的主要成分，能增加腦神經細胞膜葡萄糖濃度、腦神經細胞膜流動性，使腦部變得靈活、提升記憶力。但由於黃豆普林較高，痛風患者需要再評估之後適量食用。

2.蛋黃：一個全蛋含有700毫克的卵磷脂，相當於兩飯碗黃豆的卵磷脂含量，而蛋黃的卵磷脂含量最豐富。建議可每天吃1至2個蛋，由於卵磷脂主要存在蛋黃中，因此要將蛋黃一起吃。值得注意的是，肝腎功能有問題的人，在食用蛋黃時，需特別注意總蛋白質攝入量，以免過多的蛋白質加重肝腎負擔。

Omega-3含豐富多種脂肪酸，其中DHA能活化腦部細胞。

除了卵磷脂外，營養師亦指出可補充以下3大類營養，也有助補腦、健腦：

1.Omega-3：Omega-3含豐富多種脂肪酸，其中DHA能活化腦部細胞，使細胞膜分子構造變軟、加快訊息的傳遞速度，進而提升記憶力。常見如三文魚、秋刀魚、鯖魚、核桃。建議一周可以食用3次以上，或天天吃；核桃可一天吃2粒。

2.植化素：具有抗氧化作用，幫助消除體內自由基，減少自由基對腦部的損害，也有補腦、減緩記憶衰退的功效。常見於顏色鮮豔的水果，如藍莓、葡萄等。

3.抗氧化維他命：維他命A、C、E能消除自由基，具有保護大腦的作用。富含維他命A食物如胡蘿蔔、菠菜、番茄；維他命C食物如堅果、番石榴；維他命E食物如南瓜、奇異果。

營養師又提醒，當精製糖進入人體後，很快會讓血糖濃度上升，產生自由基，進而破壞腦部細胞，造成記憶力衰退，攝取過多甚至有罹患腦中風風險。因此想要補腦、健腦，除了上述營養素均衡攝取外，精製糖的攝取量，也必需控制。此外，養成良好的生活習慣，如正常的作息、規律運動、適時紓解壓力，也是預防記憶力衰退的好方法。