名廚李文基進駐「雋悦·滙」懷舊粵菜傳承飲食記憶

更新時間：11:22 2026-07-17 HKT
發佈時間：11:22 2026-07-17 HKT

香港房屋協會轄下優質長者房屋項目「雋悦」，近期於五樓會所內引入全新餐廳「富添·真味尚食」，由資深粵菜名廚李文基師傅及主廚張桂權師傅領軍。李文基師傅入廚逾五十年，師承「鮑魚大王」楊貫一，其烹調風格著重傳統粵菜的精細工序與食材真味。餐廳進駐後，為「雋悦」住戶提供一系列幾近失傳的懷舊菜式，包括八寶冬瓜盅、墨西哥湯鮑扣柚皮、豆豉醬爆烏參雙雞、鮮花膠頭一刀肉丸釀節瓜環等，主打精緻粵菜、矜貴海味及傳統手工點心。

八寶冬瓜盅需將原個冬瓜挖空，填入瑤柱、蝦仁、蟹肉等多種餡料，以慢火燉煮，湯頭清甜而餡料豐腴；墨西哥湯鮑扣柚皮則展現粵菜處理乾貨與瓜果的傳統技藝，鮑魚軟滑，柚皮經長時間炆煮後入口即化，甘香醇厚。這些菜式在坊間日漸罕見，主因在於工序繁複、耗時費力，年輕一輩廚師多不願鑽研，然而對於成長於上世紀六、七十年代的長者而言，此類菜餚承載着深厚的家庭聚餐與節慶記憶。餐廳的出現，不僅提供膳食，更在某種意義上擔負起傳統粵菜文化的傳承角色。

就「雋悦」住戶的權益而言，申請「雋悦·滙」會所客籍會員費用全免，會員可同時享用餐廳及中醫服務。這意味着住戶在品嚐懷舊菜式之後，可就近於同層的浸大中醫專科診所進行針灸或推拿調理，亦可前往養和醫健的家庭醫學及基層醫療中心進行健康檢查，形成飲食養生與醫療照護的便捷循環。會所內其他設施如室內恆溫游泳池、健身室、迷你影院、遊樂室及童樂園，亦豐富了住戶的日常休閒選項，而電動麻雀枱則是最受歡迎的社交活動之一。