名厨李文基进驻「隽悦·汇」怀旧粤菜传承饮食记忆

更新时间：11:22 2026-07-17 HKT
发布时间：11:22 2026-07-17 HKT

香港房屋协会辖下优质长者房屋项目「隽悦」，近期于五楼会所内引入全新餐厅「富添·真味尚食」，由资深粤菜名厨李文基师傅及主厨张桂权师傅领军。李文基师傅入厨逾五十年，师承「鲍鱼大王」杨贯一，其烹调风格著重传统粤菜的精细工序与食材真味。餐厅进驻后，为「隽悦」住户提供一系列几近失传的怀旧菜式，包括八宝冬瓜盅、墨西哥汤鲍扣柚皮、豆豉酱爆乌参双鸡、鲜花胶头一刀肉丸酿节瓜环等，主打精致粤菜、矜贵海味及传统手工点心。

八宝冬瓜盅需将原个冬瓜挖空，填入瑶柱、虾仁、蟹肉等多种馅料，以慢火炖煮，汤头清甜而馅料丰腴；墨西哥汤鲍扣柚皮则展现粤菜处理干货与瓜果的传统技艺，鲍鱼软滑，柚皮经长时间炆煮后入口即化，甘香醇厚。这些菜式在坊间日渐罕见，主因在于工序繁复、耗时费力，年轻一辈厨师多不愿钻研，然而对于成长于上世纪六、七十年代的长者而言，此类菜肴承载着深厚的家庭聚餐与节庆记忆。餐厅的出现，不仅提供膳食，更在某种意义上担负起传统粤菜文化的传承角色。

就「隽悦」住户的权益而言，申请「隽悦·汇」会所客籍会员费用全免，会员可同时享用餐厅及中医服务。这意味着住户在品尝怀旧菜式之后，可就近于同层的浸大中医专科诊所进行针灸或推拿调理，亦可前往养和医健的家庭医学及基层医疗中心进行健康检查，形成饮食养生与医疗照护的便捷循环。会所内其他设施如室内恒温游泳池、健身室、迷你影院、游乐室及童乐园，亦丰富了住户的日常休闲选项，而电动麻雀枱则是最受欢迎的社交活动之一。