配方奶粉如何誕生?探究荷蘭自家農場 逾3000重把關[1]守護天然純淨

拆解配方奶粉誕生之謎 探究荷蘭自家農場 逾3000重把關^[1]守護天然純淨

挑選配方奶粉，父母最看重營養與安全。一杯看似簡單的牛奶，背後大有學問。早前，荷蘭皇家菲仕蘭舉辦「天然營養奶源探索之旅」，向傳媒展示其乳品生產線。這家擁有逾150年歷史的乳業合作社，一直強調「從一根草到一杯奶」（From Grass to Glass）的理念。到底他們如何透過約1萬個自家農場，加上逾3,000項品質監控^[1]，確保奶源純淨？今次我們為大家逐一拆解。

世代傳承    每隻乳牛皆有專屬名字

荷蘭是傳統乳業大國，作為全球大型乳製品合作社之一，荷蘭皇家菲仕蘭擁有約15,000名奶農。要做到從源頭把關，關鍵在於其獨特的合作社模式，以及旗下約10,000個自家農場。

以佔地82公頃的Wantenaar家族農場為例，現時飼養了約150隻乳牛。第三代農夫Coen Wantenaar與妻子Marieke於2021年接手，延續家族的牧牛經驗。

有別於工業化的大型飼養，這裏保留了傳統農莊的人情味。Coen視乳牛為家人，不管是愛牛「Yoyo」，還是由女兒親自命名的「Snow White」，他對每隻牛的脾性、熟絡的同伴以至生活習慣，皆瞭如指掌。

要牛奶質素好，先決條件是乳牛健康快樂。農場極重動物福利，每天清晨4時半，牛群便會排隊擠奶，過程約至早上7時半。隨後，牛群會步出牛棚，在草地上自由活動、細嚐黑麥草，直到黃昏才進行第2次擠奶。按規定，農場乳牛每年最少有120天、每天最少6小時在戶外放牧。此外，農場設有舒適休息區，並為乳牛安排定期蹄部理療、按摩，以及獸醫檢查。農夫亦會透過電子頸帶，實時監察牛群的活躍度與健康數據，方便管理。 

嚴控環境 逾6成檢測早於生產前展開

家長選購配方奶粉，奶源是一大關鍵。基於自家農場的優勢，菲仕蘭主張「從一根草到一杯奶」的管理。從牧草種植、鮮奶收集、冷鏈運輸到生產包裝，整個供應鏈都有嚴密監控。

由源頭到成品，品牌在全供應鏈累計進行逾3,000項品質與安全監控^[1]。值得留意的是，當中逾6成監控早於生產前，即農場階段已經展開。這種從源頭著手的管理模式，有賴自家農場的配合。

這套內部監控建基於品牌獨有的Foqus食品安全及品質標準。旗下的Foqus Planet計劃，涵蓋農場管理、乳牛健康、飼料及牛奶品質四大範疇。環境方面，會定期抽查水資源、土壤及重金屬殘留。系統同時監測KLW數據，追蹤農場的生物多樣性與碳足跡，推動可持續發展。

單次成粉^[2]    拒絕反覆加工 鎖留天然營養

採奶後，採奶人員會先抽取鮮奶樣本化驗。及後，鮮奶會透過平均約攝氏4度的冷鏈運輸，直接送達約2小時距離的生產廠房。單是收集及運輸鮮奶，已涵蓋殘留物與污染物篩查等逾1,000項檢測^[3]。其餘約4成監控，則集中於生產及成品階段。

除了源頭監控，科研技術亦是保留牛奶營養的關鍵。菲仕蘭創新中心匯聚逾450位乳業專家。高級研究專家Jeroen Heck與專業營養品大中華區產品開發經理Esther de Kort指出，中心致力研究牛奶成分，應用了第一層乳脂精華（First Layer of Milk）及低溫精密過濾（Cold Precision Filtration）等多項技術，並取得逾400項專利。

另外，廠房採用「單次成粉^[2]」工藝。傳統奶粉生產較常經歷反覆加工；而菲仕蘭的做法是將鮮奶直送廠房後，加入營養成分並配合適溫處理，僅經1次噴霧乾燥便單次入罐製成奶粉。此舉可減少多次高溫處理，避免營養流失；配合LockNutri營養鎖留系統®技術，有助保留天然蛋白小分子，令其更貼近牛奶的天然結構，減輕寶寶的腸胃負擔。

第三方認證 多重監管與奶源追溯

除了內部品質管理，品牌亦引入第三方獨立實驗室作雙重把關，標準非常嚴格。在農場層面，荷蘭獨立檢測機構Qlip會定期抽取牛奶樣本化驗^[4]，確保奶源符合當地的乳品標準。

至於產品出口前，亦須獲得荷蘭乳製品及蛋品管理局（COKZ）或荷蘭食物及消費品安全局（NVWA）的許可。以COKZ為例，該機構獲荷蘭政府授權，負責監管境內乳製品安全及簽發出口證書。

產品抵達香港後，須符合本地的食物安全標準。上市後，亦會受香港食物安全中心及消費者委員會抽查。此外，生產廠房具備國際認可的FSSC 22000食品安全管理體系認證，以維持穩定的生產標準。

為提高透明度，品牌設有全港唯一^[5]的「TrackEasy 奶源追溯系統」。消費者以手機掃描產品罐底的二維碼，便可追溯該罐奶粉由自家農場採奶、包裝入罐、品質檢測以至出口及抵港的相關日期，全程監控^[6]。家長亦可透過「安心報告查閱系統」，輸入產品批號翻查相關的檢測報告，了解產品的各項指標。

解碼奶粉色澤：為何會出現偏黃現象？

家長沖調奶粉時，或會留意到奶粉色澤的差異。究竟奶粉偏白正常，還是偏黃才代表營養豐富？這其實與奶粉的加工工藝息息相關。

乳業專家指出，天然牛奶通常呈乳白色。若配方奶粉顏色明顯偏黃，大多受加工程序影響。在生產過程中，若鮮奶經過多次高溫加熱，當中的糖分和蛋白質會產生化學作用，即科學上的「梅納反應」（Maillard Reaction）。情況就如烘焙麵包或燒烤，加熱次數愈多、溫度愈高，食物表面顏色就會愈深，甚至變焦。因此，偏黃的奶粉，反映其經歷了較多或較高溫的加工步驟。相反，採用「單次成粉[2]」工藝的配方奶粉，從鮮奶到入罐只經過一次噴霧乾燥。減少高溫處理次數，既能保持奶粉較為天然的乳白色澤，亦有助保留天然蛋白小分子。這種天然結構相對容易消化，減輕寶寶腸胃負擔。下次挑選奶粉時，除了留意成分配方，亦不妨多加留意其成粉工藝。

常見問題：

奶粉製作過程中，哪些因素會影響營養成分？

加工溫度及成粉技術會影響奶粉的營養保留，而減少加工程序有助保留天然營養。荷蘭美素佳兒®採用「單次成粉[2]」技術，減少反覆高溫處理，保留天然蛋白小分子。

乳牛的飼養方式會影響奶粉品質嗎？荷蘭美素佳兒®奶粉品質好嗎？

是的。奶粉所使用的部分原料來自生乳，生乳的品質取決於乳牛的健康狀況、飲食與生活環境。荷蘭美素佳兒®奶源均來自荷蘭自家農場，逾3000重把關[1]，其中6成爲生產前，從源頭確保奶粉的高品質生產。

奶粉偏黃好還是偏白好？

偏白好。天然牛奶一般呈乳白色，而配方奶粉的顏色則可能受原料及加工方式等因素影響。在加熱過程中，糖分與蛋白質可能產生「梅納反應」，加熱時間及溫度都會影響食物的色澤。因此，偏黃的奶粉可能受多重高溫加工，導致天然營養成分流失。荷蘭美素佳兒®奶粉採用「單次成粉[2]」工藝，減少反覆高溫處理，保留天然蛋白小分子，讓寶寶的幼嫩腸胃容易適應。

^{[1] 指從荷蘭自家農場、乳牛、採奶、運輸、生產到成品的整個過程中，全供應鏈累計進行超過3,000項監控。資料來源：菲仕蘭內部數據（2026）。
[2] 指產品配料中的牛奶及奶粉。此配料只經一次噴霧乾燥工序，未經二次噴霧乾燥工序製造成粉。
[3] 根據原奶監測計劃，會採用具代表性的牛奶樣本進行監測與分析，包括殘留物檢測及污染物篩查，總計超過1,000項。資料來源：菲仕蘭內部數據（2026）。
[4] 在採奶時，會採用具代表性的牛奶樣本送至獨立化驗所Qlip進行測試和分析。
[5] 追溯荷蘭美素佳兒®的產品由荷蘭自家農場、採奶、包裝入罐、品質檢測以至出口及抵達的相關日期。截至2026年4月，荷蘭美素佳兒®是香港市場上唯一提供追溯資訊至荷蘭自家農場之嬰幼兒配方、孕婦及／或授乳期間適用的媽媽奶粉品牌。
[6] 追溯荷蘭美素佳兒®的產品由荷蘭自家農場、採奶、包裝入罐、品質檢測以至出口及抵達的相關日期。}

適量的成長配方奶粉可作為均衡飲食的一部分。
餵哺母乳為嬰兒健康成長及發展提供最理想的營養。

美素佳兒®是荷蘭皇家菲仕蘭旗下品牌。 

了解更多詳情，請瀏覽： https://bit.ly/4BlXGcz