配方奶粉如何诞生?探究荷兰自家农场 逾3000重把关[1]守护天然纯净

拆解配方奶粉诞生之谜 探究荷兰自家农场 逾3000重把关^[1]守护天然纯净

挑选配方奶粉，父母最看重营养与安全。一杯看似简单的牛奶，背后大有学问。早前，荷兰皇家菲仕兰举办「天然营养奶源探索之旅」，向传媒展示其乳品生产线。这家拥有逾150年历史的乳业合作社，一直强调「从一根草到一杯奶」（From Grass to Glass）的理念。到底他们如何透过约1万个自家农场，加上逾3,000项品质监控^[1]，确保奶源纯净？今次我们为大家逐一拆解。

世代传承    每只乳牛皆有专属名字

荷兰是传统乳业大国，作为全球大型乳制品合作社之一，荷兰皇家菲仕兰拥有约15,000名奶农。要做到从源头把关，关键在于其独特的合作社模式，以及旗下约10,000个自家农场。

以占地82公顷的Wantenaar家族农场为例，现时饲养了约150只乳牛。第三代农夫Coen Wantenaar与妻子Marieke于2021年接手，延续家族的牧牛经验。

有别于工业化的大型饲养，这里保留了传统农庄的人情味。Coen视乳牛为家人，不管是爱牛「Yoyo」，还是由女儿亲自命名的「Snow White」，他对每只牛的脾性、熟络的同伴以至生活习惯，皆了如指掌。

要牛奶质素好，先决条件是乳牛健康快乐。农场极重动物福利，每天清晨4时半，牛群便会排队挤奶，过程约至早上7时半。随后，牛群会步出牛棚，在草地上自由活动、细尝黑麦草，直到黄昏才进行第2次挤奶。按规定，农场乳牛每年最少有120天、每天最少6小时在户外放牧。此外，农场设有舒适休息区，并为乳牛安排定期蹄部理疗、按摩，以及兽医检查。农夫亦会透过电子颈带，实时监察牛群的活跃度与健康数据，方便管理。 

严控环境 逾6成检测早于生产前展开

家长选购配方奶粉，奶源是一大关键。基于自家农场的优势，菲仕兰主张「从一根草到一杯奶」的管理。从牧草种植、鲜奶收集、冷链运输到生产包装，整个供应链都有严密监控。

由源头到成品，品牌在全供应链累计进行逾3,000项品质与安全监控^[1]。值得留意的是，当中逾6成监控早于生产前，即农场阶段已经展开。这种从源头著手的管理模式，有赖自家农场的配合。

这套内部监控建基于品牌独有的Foqus食品安全及品质标准。旗下的Foqus Planet计划，涵盖农场管理、乳牛健康、饲料及牛奶品质四大范畴。环境方面，会定期抽查水资源、土壤及重金属残留。系统同时监测KLW数据，追踪农场的生物多样性与碳足迹，推动可持续发展。

单次成粉^[2]    拒绝反复加工 锁留天然营养

采奶后，采奶人员会先抽取鲜奶样本化验。及后，鲜奶会透过平均约摄氏4度的冷链运输，直接送达约2小时距离的生产厂房。单是收集及运输鲜奶，已涵盖残留物与污染物筛查等逾1,000项检测^[3]。其余约4成监控，则集中于生产及成品阶段。

除了源头监控，科研技术亦是保留牛奶营养的关键。菲仕兰创新中心汇聚逾450位乳业专家。高级研究专家Jeroen Heck与专业营养品大中华区产品开发经理Esther de Kort指出，中心致力研究牛奶成分，应用了第一层乳脂精华（First Layer of Milk）及低温精密过滤（Cold Precision Filtration）等多项技术，并取得逾400项专利。

另外，厂房采用「单次成粉^[2]」工艺。传统奶粉生产较常经历反复加工；而菲仕兰的做法是将鲜奶直送厂房后，加入营养成分并配合适温处理，仅经1次喷雾干燥便单次入罐制成奶粉。此举可减少多次高温处理，避免营养流失；配合LockNutri营养锁留系统®技术，有助保留天然蛋白小分子，令其更贴近牛奶的天然结构，减轻宝宝的肠胃负担。

第三方认证 多重监管与奶源追溯

除了内部品质管理，品牌亦引入第三方独立实验室作双重把关，标准非常严格。在农场层面，荷兰独立检测机构Qlip会定期抽取牛奶样本化验^[4]，确保奶源符合当地的乳品标准。

至于产品出口前，亦须获得荷兰乳制品及蛋品管理局（COKZ）或荷兰食物及消费品安全局（NVWA）的许可。以COKZ为例，该机构获荷兰政府授权，负责监管境内乳制品安全及签发出口证书。

产品抵达香港后，须符合本地的食物安全标准。上市后，亦会受香港食物安全中心及消费者委员会抽查。此外，生产厂房具备国际认可的FSSC 22000食品安全管理体系认证，以维持稳定的生产标准。

为提高透明度，品牌设有全港唯一^[5]的「TrackEasy 奶源追溯系统」。消费者以手机扫描产品罐底的二维码，便可追溯该罐奶粉由自家农场采奶、包装入罐、品质检测以至出口及抵港的相关日期，全程监控^[6]。家长亦可透过「安心报告查阅系统」，输入产品批号翻查相关的检测报告，了解产品的各项指标。

解码奶粉色泽：为何会出现偏黄现象？

家长冲调奶粉时，或会留意到奶粉色泽的差异。究竟奶粉偏白正常，还是偏黄才代表营养丰富？这其实与奶粉的加工工艺息息相关。

乳业专家指出，天然牛奶通常呈乳白色。若配方奶粉颜色明显偏黄，大多受加工程序影响。在生产过程中，若鲜奶经过多次高温加热，当中的糖分和蛋白质会产生化学作用，即科学上的「梅纳反应」（Maillard Reaction）。情况就如烘焙面包或烧烤，加热次数愈多、温度愈高，食物表面颜色就会愈深，甚至变焦。因此，偏黄的奶粉，反映其经历了较多或较高温的加工步骤。相反，采用「单次成粉[2]」工艺的配方奶粉，从鲜奶到入罐只经过一次喷雾干燥。减少高温处理次数，既能保持奶粉较为天然的乳白色泽，亦有助保留天然蛋白小分子。这种天然结构相对容易消化，减轻宝宝肠胃负担。下次挑选奶粉时，除了留意成分配方，亦不妨多加留意其成粉工艺。

常见问题：

奶粉制作过程中，哪些因素会影响营养成分？

加工温度及成粉技术会影响奶粉的营养保留，而减少加工程序有助保留天然营养。荷兰美素佳儿®采用「单次成粉[2]」技术，减少反复高温处理，保留天然蛋白小分子。

乳牛的饲养方式会影响奶粉品质吗？荷兰美素佳儿®奶粉品质好吗？

是的。奶粉所使用的部分原料来自生乳，生乳的品质取决于乳牛的健康状况、饮食与生活环境。荷兰美素佳儿®奶源均来自荷兰自家农场，逾3000重把关[1]，其中6成为生产前，从源头确保奶粉的高品质生产。

奶粉偏黄好还是偏白好？

偏白好。天然牛奶一般呈乳白色，而配方奶粉的颜色则可能受原料及加工方式等因素影响。在加热过程中，糖分与蛋白质可能产生「梅纳反应」，加热时间及温度都会影响食物的色泽。因此，偏黄的奶粉可能受多重高温加工，导致天然营养成分流失。荷兰美素佳儿®奶粉采用「单次成粉[2]」工艺，减少反复高温处理，保留天然蛋白小分子，让宝宝的幼嫩肠胃容易适应。

^{[1] 指从荷兰自家农场、乳牛、采奶、运输、生产到成品的整个过程中，全供应链累计进行超过3,000项监控。资料来源：菲仕兰内部数据（2026）。
[2] 指产品配料中的牛奶及奶粉。此配料只经一次喷雾干燥工序，未经二次喷雾干燥工序制造成粉。
[3] 根据原奶监测计划，会采用具代表性的牛奶样本进行监测与分析，包括残留物检测及污染物筛查，总计超过1,000项。资料来源：菲仕兰内部数据（2026）。
[4] 在采奶时，会采用具代表性的牛奶样本送至独立化验所Qlip进行测试和分析。
[5] 追溯荷兰美素佳儿®的产品由荷兰自家农场、采奶、包装入罐、品质检测以至出口及抵达的相关日期。截至2026年4月，荷兰美素佳儿®是香港市场上唯一提供追溯资讯至荷兰自家农场之婴幼儿配方、孕妇及／或授乳期间适用的妈妈奶粉品牌。
[6] 追溯荷兰美素佳儿®的产品由荷兰自家农场、采奶、包装入罐、品质检测以至出口及抵达的相关日期。}

适量的成长配方奶粉可作为均衡饮食的一部分。
喂哺母乳为婴儿健康成长及发展提供最理想的营养。

美素佳儿®是荷兰皇家菲仕兰旗下品牌。 

了解更多详情，请浏览： https://bit.ly/4BlXGcz