緊貼市場創造多元餐飲體驗香港餐飲展 2026 聚焦創新與數碼轉型

更新時間：17:06 2026-09-02 HKT
發佈時間：17:06 2026-09-02 HKT

隨著成本上漲以及環球經濟轉營，本地飲食業往往首當其衝，面臨一定挑戰。為協助本地業者緊貼市場脈搏，亞洲英富曼會展有限公司於 9 月 1 日至 3 日，一連三日在香港會議展覽中心舉行香港餐飲展（RBHK 2026）。開幕典禮由香港特別行政區政府商務及經濟發展局副局長陳百里博士，JP擔任主禮嘉賓，與餐飲協會代表、行業領袖、餐飲業界人士一同共襄盛舉。本屆展會將亞洲零售論壇暨博覽會（RACE）納入版圖，匯聚海鮮肉類供應商、酒品品牌、商用設備及數碼科技企業，透過產品展示、專業論壇及品鑒活動，回應當下香港餐飲業面對的成本壓力、供應鏈管控及數碼化轉型等議題。

展會設有多場重量級業界活動，當中與畢馬威（KPMG）合作的亞洲零售會議，以「餐飲零售實戰 — 人工智慧時代的科技、協作與體驗」作主題，探討 AI 如何協助餐企預測需求、優化營運流程。另外還有香港咖啡競技大賽、賞酒嘗味饌選、食品安全專題講座等環節，為業者搭建採購與交流平台。

肉類與海鮮食材：雙軌產品策略冷鏈守護品質

面對經濟環境變化，香港餐飲市場定位分為兩個方向：高檔食肆追求獨特稀缺食材建立差異化競爭；中價餐飲則更看重食材性價比、菜式創新，冷鏈品控、食材溯源成為行業關注重點。當中第三代家族企業Elite Fresh Food Company Limited作為本屆重點參展商，剖析肉類食材市場最新趨勢。

Elite鮮運橫跨三代，第三代傳人Jonathan指公司因應客戶，實行高低端雙軌產品策略。

Elite Fresh Food Company Limited業務覆蓋港澳批發、線上線下零售，旗下擁有三間零售餐廳及十間獨立子公司，客戶網絡涵蓋酒店、會所、大中小型餐廳及超市。公司透露，過往業務以日本牛肉為主力貨源，近四年澳洲牛肉採購量顯著上升，現已成為其最大供應品類之一。

Elite鮮運在展覽中推出澳洲頂級甜橙和牛。

因應市場分化，企業實行高低端雙軌產品策略。針對高級餐廳，引入西班牙、澳洲特殊品牌及稀有肉類部位；針對經營盈利空間縮窄的中價市場，推出腹肉心（Flap Meat）等過去較少使用的肉類新部位，協助餐廳研發新菜式之餘，亦幫助降低食材成本。產品方面，企業帶來新疆三文魚、內地羊肉等香港市場較少見新品。當中新疆三文魚產自高海拔潔淨湖泊，肉質清甜不油膩，適合製作煙三文魚，提供挪威、蘇格蘭三文魚以外選項，因應香港消費者對內地優質食材接受度持續上升的趨勢。

日本熊本農務專員在場，介紹日本和牛，Jonathan則表示除日本和牛外，近年配合市轉營，增加引進澳洲和牛、腹心肉等。

冷鏈是食材品質的核心。Elite Fresh Food Company Limited配置自家冷車團隊，貨物由機場提貨後直接入倉，避免長時間暴露室溫環境。內部訂單團隊持續監控倉庫、運輸車輛與貨物溫度及時長；食材加工階段若離開低溫環境超過十分鐘，便會放回雪櫃，交付客戶時亦會提醒即時冷藏，由源頭到交付全鏈路守護食品安全。

食鮮負責人譚先生表示，以其龐大採購和運輸能力，讓部分海鮮在本地價格和鮮度更勝日本當地。

同場聚焦海鮮供應的食鮮優質食材有限公司( Eat First Gourmet Limited)，自建一條龍日本海鮮採購、運輸及配送鏈，各個環節均留存溫度監測記錄，實現食材完整溯源。憑藉大額採購的議價能力，部分海產定價更具競爭力，如海膽於香港售價甚至低於日本本土；貨品抵港翌日即可送達客戶，新鮮度勝過日本本地配送流程。

助理總經理Patrick提到73年歷史的信興除了代理松下電器，也有代理應對不同市場的品牌，並提供強大的銷售服務和支援。

信興科技有限公司（Shun Hing Technology Company Limited）則提供配套商用冷鏈器材完整銷售方案及售後服務。有73 年歷史的信興集團，在葵涌設有三層維修服務中心，並會提供場地勘察、方案設計、器材維修等服務。除了主要代理松下（Panasonic）產品，現時也有走中高檔市場的大和（DAIWA）、公司旗下的性價比品牌樂信（Rasonic），並取得 Bfresh 港澳代理權。作為松下的港澳區總代理，公司尤其重視器材的品質和安全性，其市場口碑及客戶信心是重要保證。

酒品及飲料：創新酒款與智能機器拓展餐飲可能性

在酒飲板塊，怡仙（Easiness）因應本地消費者熱愛「嚐新」，特別引進法國清酒。該產品由品牌與法國酒廠聯合研發，分別採用法國栽種的白米、黃金米、紅米，以葡萄酒工藝釀造，讓其同時帶有葡萄酒的果香及米香。酒品口味獨特讓喜愛傳統日式清酒的人士感受嶄新的歐亞品酒體驗。產品兼容性強，可配搭點心、中菜、燒烤、麻辣火鍋、藍芝士及鵝肝鴨肝等菜式。除酒品供應外，該品牌同時提供酒單設計、員工培訓，亦可安排法國釀酒師到場講解等增值服務，為酒吧及餐廳帶來餐酒搭配新思路。

怡仙董事Minnie形容，公司捕捉港人愛嚐新特質，引進法國清酒，為本地酒品多元出一分力。

飲品硬件方面，Tao Bin Smart Beverage Machine (HK) Limited以飲品多元及提高效率為目標。其展出的智慧飲料機，能以110款基礎飲品組合超過 200 款冷熱飲，涵蓋咖啡、茶飲、沙冰、梳打，支援冰塊調節及配料添加。公司的飲品設備已落地超市、商場、學校、油站、碼頭等多種場地。其系統更可透過雲端實時監察銷量及庫存，一旦存貨不足更會啟動補貨機制，讓專屬團隊可及時完成補給，有效減輕門店人力負擔。