紧贴市场创造多元餐饮体验香港餐饮展 2026 聚焦创新与数码转型

更新时间：17:06 2026-09-02 HKT
发布时间：17:06 2026-09-02 HKT

随著成本上涨以及环球经济转营，本地饮食业往往首当其冲，面临一定挑战。为协助本地业者紧贴市场脉搏，亚洲英富曼会展有限公司于 9 月 1 日至 3 日，一连三日在香港会议展览中心举行香港餐饮展（RBHK 2026）。开幕典礼由香港特别行政区政府商务及经济发展局副局长陈百里博士，JP担任主礼嘉宾，与餐饮协会代表、行业领袖、餐饮业界人士一同共襄盛举。本届展会将亚洲零售论坛暨博览会（RACE）纳入版图，汇聚海鲜肉类供应商、酒品品牌、商用设备及数码科技企业，透过产品展示、专业论坛及品鉴活动，回应当下香港餐饮业面对的成本压力、供应链管控及数码化转型等议题。

展会设有多场重量级业界活动，当中与毕马威（KPMG）合作的亚洲零售会议，以「餐饮零售实战 — 人工智慧时代的科技、协作与体验」作主题，探讨 AI 如何协助餐企预测需求、优化营运流程。另外还有香港咖啡竞技大赛、赏酒尝味馔选、食品安全专题讲座等环节，为业者搭建采购与交流平台。

肉类与海鲜食材：双轨产品策略冷链守护品质

面对经济环境变化，香港餐饮市场定位分为两个方向：高档食肆追求独特稀缺食材建立差异化竞争；中价餐饮则更看重食材性价比、菜式创新，冷链品控、食材溯源成为行业关注重点。当中第三代家族企业Elite Fresh Food Company Limited作为本届重点参展商，剖析肉类食材市场最新趋势。

Elite鲜运横跨三代，第三代传人Jonathan指公司因应客户，实行高低端双轨产品策略。

Elite Fresh Food Company Limited业务覆盖港澳批发、线上线下零售，旗下拥有三间零售餐厅及十间独立子公司，客户网络涵盖酒店、会所、大中小型餐厅及超市。公司透露，过往业务以日本牛肉为主力货源，近四年澳洲牛肉采购量显著上升，现已成为其最大供应品类之一。

Elite鲜运在展览中推出澳洲顶级甜橙和牛。

因应市场分化，企业实行高低端双轨产品策略。针对高级餐厅，引入西班牙、澳洲特殊品牌及稀有肉类部位；针对经营盈利空间缩窄的中价市场，推出腹肉心（Flap Meat）等过去较少使用的肉类新部位，协助餐厅研发新菜式之余，亦帮助降低食材成本。产品方面，企业带来新疆三文鱼、内地羊肉等香港市场较少见新品。当中新疆三文鱼产自高海拔洁净湖泊，肉质清甜不油腻，适合制作烟三文鱼，提供挪威、苏格兰三文鱼以外选项，因应香港消费者对内地优质食材接受度持续上升的趋势。

日本熊本农务专员在场，介绍日本和牛，Jonathan则表示除日本和牛外，近年配合市转营，增加引进澳洲和牛、腹心肉等。

冷链是食材品质的核心。Elite Fresh Food Company Limited配置自家冷车团队，货物由机场提货后直接入仓，避免长时间暴露室温环境。内部订单团队持续监控仓库、运输车辆与货物温度及时长；食材加工阶段若离开低温环境超过十分钟，便会放回雪柜，交付客户时亦会提醒即时冷藏，由源头到交付全链路守护食品安全。

食鲜负责人谭先生表示，以其庞大采购和运输能力，让部分海鲜在本地价格和鲜度更胜日本当地。

同场聚焦海鲜供应的食鲜优质食材有限公司( Eat First Gourmet Limited)，自建一条龙日本海鲜采购、运输及配送链，各个环节均留存温度监测记录，实现食材完整溯源。凭借大额采购的议价能力，部分海产定价更具竞争力，如海胆于香港售价甚至低于日本本土；货品抵港翌日即可送达客户，新鲜度胜过日本本地配送流程。

助理总经理Patrick提到73年历史的信兴除了代理松下电器，也有代理应对不同市场的品牌，并提供强大的销售服务和支援。

信兴科技有限公司（Shun Hing Technology Company Limited）则提供配套商用冷链器材完整销售方案及售后服务。有73 年历史的信兴集团，在葵涌设有三层维修服务中心，并会提供场地勘察、方案设计、器材维修等服务。除了主要代理松下（Panasonic）产品，现时也有走中高档市场的大和（DAIWA）、公司旗下的性价比品牌乐信（Rasonic），并取得 Bfresh 港澳代理权。作为松下的港澳区总代理，公司尤其重视器材的品质和安全性，其市场口碑及客户信心是重要保证。

酒品及饮料：创新酒款与智能机器拓展餐饮可能性

在酒饮板块，怡仙（Easiness）因应本地消费者热爱「尝新」，特别引进法国清酒。该产品由品牌与法国酒厂联合研发，分别采用法国栽种的白米、黄金米、红米，以葡萄酒工艺酿造，让其同时带有葡萄酒的果香及米香。酒品口味独特让喜爱传统日式清酒的人士感受崭新的欧亚品酒体验。产品兼容性强，可配搭点心、中菜、烧烤、麻辣火锅、蓝芝士及鹅肝鸭肝等菜式。除酒品供应外，该品牌同时提供酒单设计、员工培训，亦可安排法国酿酒师到场讲解等增值服务，为酒吧及餐厅带来餐酒搭配新思路。

怡仙董事Minnie形容，公司捕捉港人爱尝新特质，引进法国清酒，为本地酒品多元出一分力。

饮品硬件方面，Tao Bin Smart Beverage Machine (HK) Limited以饮品多元及提高效率为目标。其展出的智慧饮料机，能以110款基础饮品组合超过 200 款冷热饮，涵盖咖啡、茶饮、沙冰、梳打，支援冰块调节及配料添加。公司的饮品设备已落地超市、商场、学校、油站、码头等多种场地。其系统更可透过云端实时监察销量及库存，一旦存货不足更会启动补货机制，让专属团队可及时完成补给，有效减轻门店人力负担。