星島申訴王 | 洗蔥驚現藍色水 本地農夫揭「化妝蔥」潛規則 食安專家3招教自保
發佈時間：15:27 2026-09-17 HKT
近日多名網民在社交平台發文，指街市買回來的蔥，清洗時竟滲出詭異的「藍色水」，憂慮是殘留農藥或非法染色物，食用後恐會中毒。《星島申訴王》分別找來有機農場農夫「農家札記」的 Jim Sir，以及食品安全專家方麗影博士拆解「藍汁蔥」之謎，以及教你如何揀選及自保，避免病從口入。
洗蔥驚見藍色液體 網民疑為農藥殘留
近日社交媒體上有不少市民都出帖文表示，從街市買回來的蔥，在清洗時發現水中浮現出不尋常的藍色液體，即使嘗試用紙巾擦拭蔥身，亦會留下明顯的藍綠色痕跡，令他們極度憂慮。有人指自己早前買完蔥清洗後發現掉色於是丟棄，亦有人指這不是新聞，每次買蔥時都會特別留意顏色。有人擔心，這些藍色液體是俗稱「波爾多液」的農藥，甚至是重金屬「硫酸銅」，並質疑到底能不能吃，以及吃了會不會中毒。
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為賣相「化妝」 恐致慢性中毒
本地有機農場「農家札記」的農夫 Jim Sir 指出，天然的蔥因為帶有真菌，雖然無害，但會令顏色偏黃，看似發霉賣相不佳。因此，有內地農戶會將波爾多液（硫酸銅及石灰的混合物）用於蔥上，令其外觀更翠綠、更大條，以吸引顧客。他更透露，這種做法在內地農作物中並不少見，目的是延長保存期及改善賣相。
Jim Sir 坦言，內地農戶和商戶通常有兩種落藥手法：一是在收割後立即浸泡化學液，二是在出貨前噴灑。雖然每次使用的化學物份量不多，「例如一份蔥用了10克，清洗後可能只剩下2克」，但日積月累，長期食用仍有機會導致慢性中毒。
專家拆解 或涉人工色素與非法染色
《星島申訴王》就此問題請教食品安全專家方麗影博士。方博士看過圖片後分析，用紙巾能抹出藍綠色，其中一個可能是蔥的表面殘留了人工色素或化學染色物。她解釋，即使將蔥浸在水中未見明顯變色，也不代表安全，因為「部分色素或金屬鹽在水中溶解度有限，短時間沖洗不易顯色」，但透過物理摩擦，例如用紙巾擦拭，就會原形畢露。
方博士懷疑，蔥的翠綠色澤，可能是由「亮藍 (E133)」及「檸檬黃 (E102)」兩種色素混合而成。更令人擔憂的是，這些藍色物質亦可能是非法化學物，例如用作殺真菌劑的硫酸銅。
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專家教路3招辨「毒蔥」 色澤鮮艷要警覺
在街市揀選蔥時，Jim Sir 建議優先選購本地有機或無農藥的出品。若要購買普通蔥，則可抹一抹根莖位置，留意有否掉色，並選擇蔥身依然畢直、沒有彎曲的，代表較為新鮮。
買回家後，若非立即食用，Jim Sir 亦提供了保存妙法：新鮮蔥可以用水浸著根莖部分，放入雪櫃可保存約一星期；若是乾蔥，則用廚房紙包好，亦能存放一至兩星期。方麗影博士亦建議市民可循幾方面入手。
- 觀察顏色：購買時若發現蔥的顏色異常鮮豔或不自然，便要提高警覺。
- 擦拭表面：回家後可用紙巾測試，大力摩擦蔥的表面，看看是否有顏色脫落。
- 用醋烹煮：可使用加醋煮測試法來判斷，若懷疑染色，應立即避免食用，並向相關部門舉報，要求作出調查。
她指市民亦可考慮使用快速測試劑，檢測食材有否含有違規化學物，以求安心。
不知道大家對於染色蔥又有什麼看法？歡迎留言分享。
