3款香甜南瓜家常菜易煮零失敗燜雞/燴飯/粉蒸肉｜識煮食譜

更新時間：00:00 2023-08-04 HKT
發佈時間：00:00 2023-08-04 HKT

香甜南瓜是有益的蔬菜，富含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及鋅等營養素，是家常菜的百搭食材，可用來煮湯、燜、炒或蒸，香甜軟糯的南瓜可增加菜式口感。今日教大家烹調3款南瓜家常菜，味道及賣相媲美餐廳菜式，做法十分簡單。

3款南瓜家常菜燜雞/燴飯/粉蒸肉

生南瓜質感結實，但容易煮腍，不用費時烹調。南瓜很適合配搭肉類入饌，清甜南瓜香可為肉類增添香甜味道。喜歡吃雞，必試「南瓜燜雞」，用薑和葱爆香雞件及南瓜，灒酒提升香氣，配搭簡單調味料，燜煮至雞肉入味及南瓜軟腍便可上碟。
南瓜飯是常見有營美食，今日教煮的「意式南瓜煙肉飯」，改用白米取代意大利米，口感更清爽，先用微波爐加熱南瓜做成蓉，配料沿用意式風味，加入白酒、淡忌廉、煙肉、香草、牛油及清雞湯，最後味道豐富。
看似烹法複雜的「南瓜腐乳粉蒸肉」，其實也可輕易做到。用腐乳及紹酒醃透五花肉，以攪拌機磨碎粘米，將醃好的五花肉沾滿粘米，在碟上鋪上南瓜片墊底，放上五花肉蒸熟，南瓜吸收了肉汁，特別惹味。

文：EH