星級韓國廚房自製麻藥溏心雞蛋｜Lady Fifi

更新時間：00:00 2023-05-02
發佈時間：00:00 2023-05-02

日本溏心蛋在本地深入民心，無論在餐廳品嚐拉麵時的追加，抑或是在家中自行炮製，半液狀或半膏狀的蛋黃總是教人垂涏。至於韓國版本的麻藥雞蛋Mayak Gyeran同樣吸引，Fifi更特意到煤氣烹飪中心，向獲米芝蓮推介的平民小店Kelly's Cape Bop創辦人Una Yoo偷師。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）

韓版麻藥雞蛋

日本溏心雞蛋在本地深入民心，剛剛煮到凝固的蛋白，配合半液狀或半膏狀蛋黃的半熟蛋總是教人心醉，以之伴拉麵更是滋味非常。至於韓國版本的溏心雞蛋在外地更是大受歡迎，各大社交平台不乏麻藥雞蛋的食譜分享。剛好遇上煤氣烹飪中心的韓國烹飪班，且由獲米芝蓮推介的街頭小吃Kelly's Cape Bop創辦人Una Yoo函授，那便隨名師學習家常風味的美食。

麻藥雞蛋名字特別，卻原來韓國版本的麻藥溏心雞蛋滋味無窮，吃罷如麻藥般上癮，因而得其名。

韓國麻藥雞蛋做法簡單，只需在熱水加海鹽和白醋，再順時針方向攪拌雞蛋，並按蛋黃軟硬的喜好，煮上7-9分鐘，再放入以韓國醬油、大蒜和紅青辣椒為基調的醃汁，待過夜便成。去籽的紅青辣椒粒主要作用是增添顏色，為食物點綴，而大葱則為麻藥溏心雞蛋增添香氣。有別於日本溏心蛋配拉麵的天地配，韓國版本的麻藥雞蛋雖然可以配搭麵包作早餐或小食，然而最出色還是以米飯配搭。初夏之際，麻藥雞蛋伴飯是上佳的輕餐。至於剩下的麻醬雞蛋醬汁豈不是浪費？Chef Una分享可將醬油醃汁翻滾，待回室溫後多用一遍。

煤氣烹飪中心

地址：銅鑼灣利舞臺9樓　查詢：2576 1535