星级韩国厨房自制麻药溏心鸡蛋｜Lady Fifi

更新时间：00:00 2023-05-02 HKT
发布时间：00:00 2023-05-02 HKT

日本溏心蛋在本地深入民心，无论在餐厅品尝拉面时的追加，抑或是在家中自行炮制，半液状或半膏状的蛋黄总是教人垂涏。至于韩国版本的麻药鸡蛋Mayak Gyeran同样吸引，Fifi更特意到煤气烹饪中心，向获米芝莲推介的平民小店Kelly's Cape Bop创办人Una Yoo偷师。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）

韩版麻药鸡蛋

日本溏心鸡蛋在本地深入民心，刚刚煮到凝固的蛋白，配合半液状或半膏状蛋黄的半熟蛋总是教人心醉，以之伴拉面更是滋味非常。至于韩国版本的溏心鸡蛋在外地更是大受欢迎，各大社交平台不乏麻药鸡蛋的食谱分享。刚好遇上煤气烹饪中心的韩国烹饪班，且由获米芝莲推介的街头小吃Kelly's Cape Bop创办人Una Yoo函授，那便随名师学习家常风味的美食。

麻药鸡蛋名字特别，却原来韩国版本的麻药溏心鸡蛋滋味无穷，吃罢如麻药般上瘾，因而得其名。

韩国麻药鸡蛋做法简单，只需在热水加海盐和白醋，再顺时针方向搅拌鸡蛋，并按蛋黄软硬的喜好，煮上7-9分钟，再放入以韩国酱油、大蒜和红青辣椒为基调的腌汁，待过夜便成。去籽的红青辣椒粒主要作用是增添颜色，为食物点缀，而大葱则为麻药溏心鸡蛋增添香气。有别于日本溏心蛋配拉面的天地配，韩国版本的麻药鸡蛋虽然可以配搭面包作早餐或小食，然而最出色还是以米饭配搭。初夏之际，麻药鸡蛋伴饭是上佳的轻餐。至于剩下的麻酱鸡蛋酱汁岂不是浪费？Chef Una分享可将酱油腌汁翻滚，待回室温后多用一遍。

煤气烹饪中心

地址：铜锣湾利舞台9楼　查询：2576 1535