兩餸一湯 教煮3款惹味家常菜 一鴨三食 煮法材料簡單|識煮食譜

更新時間:06:00 2023-03-24
發佈時間:06:00 2023-03-24

煮住家飯的自由度高,可選喜歡的食材及烹法,又可發揮創意。今日推介「一鴨三食」食譜,教大家用一隻鴨炮製三款美味家常菜,方便又不浪費。

 

照燒汁炒鴨胸
照燒汁炒鴨胸


一鴨三食家常菜


今天推介的3個食譜,只要買一隻鴨回家便可烹調3味家常菜,建議選購約3至4磅的米鴨入饌。首先將鴨分成3部分:鴨胸、鴨髀和翼、鴨骨殼。起出的鴨胸肉,以日式方法烹成「照燒汁炒鴨胸」,口感鮮美。喜歡吃惹味菜式,「南乳芋頭燜鴨」一定合口味,芋頭吸收了鴨肉和醬汁的香味,粉糯滋味。以帶鮮味的海帶和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海帶鴨湯」,湯水鮮甜可口又有益。


即睇一鴨三食家常菜食譜↓↓

港式風味  雪菜煙鴨絲燜米

用鴨烹調菜式,不少得具港式風味的雪菜火鴨絲燜米,今日教大家用近年常見的煙鴨胸炮製燜米,做法簡單又美味。

文:EH

即睇雪菜煙鴨絲燜米食譜↓↓

雪菜煙鴨絲燜米 食譜

材料:
煙鴨胸 一件
米粉 一個
雪菜 3湯匙
蒜蓉  2茶匙
紅辣椒絲 少許
油 適量

調味料:
生抽  一湯匙
老抽  一湯匙
鹽   半茶匙
糖    一茶匙

做法:

  1. 米粉用水浸軟。
  2. 雪菜浸水約20分鐘,瀝乾及切幼。
  3. 煙鴨胸切條。
  4. 起油鑊,爆香蒜蓉。
  5. 加入雪菜爆香。
  6. 加適量水煮滾。
  7. 加入煙鴨胸及米粉。
  8. 加入調味料,煮至米粉熟透及收汁。
  9. 加入紅辣椒絲拌勻,上碟。


小貼士:

  1. 如用冰鮮鴨胸,須先以生抽、糖、酒、生粉、麻油醃至入味。
  2. 採用現成的煙鴨胸更方便。
  3. 因是燜米粉,水的分量剛夠煮熟米粉即可。
  4. 如水分較多,可以生粉水埋芡。
  5. 雪菜浸水,可減少鹹味。