两餸一汤 教煮3款惹味家常菜 一鸭三食 煮法材料简单｜识煮食谱
更新时间：06:00 2023-03-24 HKT
发布时间：06:00 2023-03-24 HKT
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煮住家饭的自由度高，可选喜欢的食材及烹法，又可发挥创意。今日推介「一鸭三食」食谱，教大家用一只鸭炮制三款美味家常菜，方便又不浪费。
照烧汁炒鸭胸
一鸭三食家常菜
今天推介的3个食谱，只要买一只鸭回家便可烹调3味家常菜，建议选购约3至4磅的米鸭入馔。首先将鸭分成3部分：鸭胸、鸭髀和翼、鸭骨壳。起出的鸭胸肉，以日式方法烹成「照烧汁炒鸭胸」，口感鲜美。喜欢吃惹味菜式，「南乳芋头焖鸭」一定合口味，芋头吸收了鸭肉和酱汁的香味，粉糯滋味。以带鲜味的海带和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海带鸭汤」，汤水鲜甜可口又有益。
即睇一鸭三食家常菜食谱↓↓
港式风味 雪菜烟鸭丝焖米
用鸭烹调菜式，不少得具港式风味的雪菜火鸭丝焖米，今日教大家用近年常见的烟鸭胸炮制焖米，做法简单又美味。
文：EH
即睇雪菜烟鸭丝焖米食谱↓↓
雪菜烟鸭丝焖米 食谱
材料：
烟鸭胸 一件
米粉 一个
雪菜 3汤匙
蒜蓉 2茶匙
红辣椒丝 少许
油 适量
调味料：
生抽 一汤匙
老抽 一汤匙
盐 半茶匙
糖 一茶匙
做法：
- 米粉用水浸软。
- 雪菜浸水约20分钟，沥干及切幼。
- 烟鸭胸切条。
- 起油镬，爆香蒜蓉。
- 加入雪菜爆香。
- 加适量水煮滚。
- 加入烟鸭胸及米粉。
- 加入调味料，煮至米粉熟透及收汁。
- 加入红辣椒丝拌匀，上碟。
小贴士：
- 如用冰鲜鸭胸，须先以生抽、糖、酒、生粉、麻油腌至入味。
- 采用现成的烟鸭胸更方便。
- 因是焖米粉，水的分量刚够煮熟米粉即可。
- 如水分较多，可以生粉水埋芡。
- 雪菜浸水，可减少咸味。
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