兩餸一湯｜3款家常菜食譜 一雞三食 入廚新手必學 食材烹法精簡
更新時間：06:00 2023-02-24
發佈時間：06:00 2023-02-24
發佈時間：06:00 2023-02-24
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烹調家常菜，雞是常用家常食材，煮法多又配搭豐富。今日推介一雞三食家常菜食譜，買一隻雞便可煮出兩餸一湯的家常菜，煮法簡單。吃全雞宴，當然不少得雞蛋。今日再教大家做鮮奶燉蛋甜品的秘訣，保證滑溜可口。
家常菜蜜糖豆炒雞片
一雞三食 兩餸一湯家常菜
要做兩餸一湯家常菜，須選2斤以上的雞才足夠。先將雞清洗乾淨，徹底去除內臟。將雞分成三部分入饌，取出雞翼、雞髀，斬件，用作烹調惹味家常菜——啫啫滑雞煲。起出雞胸，即雞柳，可切條快炒做成蜜糖豆炒雞片，蜜糖豆口感爽脆。剩下的雞殼用來煲白菜冬菇雞湯，湯水味道鮮甜，白菜和冬菇加點醬油調味，亦是一道美味的餸菜。
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家常甜品 鮮奶燉蛋食譜 嫩滑有竅門
雞蛋是家中必備食材，無論煮餸或做甜品都方便。燉蛋甜品的材料和做法簡單，但想做出口感嫩滑的燉蛋也有小竅門，今日就教大家炮製嫩滑美味的鮮奶燉雞蛋。
文： EH
即睇如何做嫩滑鮮奶燉蛋↓↓
鮮奶燉蛋
材料：
- 冰糖75g
- 鮮奶1.5杯
- 雞蛋2隻
做法：
- 將冰糖敲碎。
- 鮮奶倒入鍋中煮熱。
- 加入冰糖煮溶，備用。
- 將雞蛋打入碗中。
- 將雞蛋打勻。
- 徐徐倒入冰糖鮮奶拌勻。
- 用篩子把拌勻的鮮奶蛋汁過濾。
- 將已過濾的鮮奶蛋汁倒進飯碗中至八分滿。
- 以中慢火蒸10至15分鐘。
小貼士：
- 鮮奶蛋汁倒入碗後，用小匙撇去面頭的泡沫。
- 想避免水蒸氣滴回燉蛋上，蒸時可蓋上碟子。
- 選用冰凍，味道較清甜。
