太興盈利逆市增長 靠親民價吸客 堅持食材現場加工 「一嚿叉燒都會喺舖頭再燒」
發佈時間：06:00 2026-10-20 HKT
本港餐飲業受北上消費等影響，處於轉型調整期，而餐飲集團太興（6811）則逆市增長，半年多賺83%。太興副主席陳淑芳表示，今年香港整體消費市道明顯好轉，港人消費情緒有所改善，但整體消費額未必會出現顯著增長，集團旗下餐飲業態主打親民定位，單筆消費金額不高，反而在當前環境下受惠。她又指，集團在今年國慶黃金周錄得理想表現，假期首五日生意額按月錄得雙位數升幅，明年會重啟開店計劃，但不盲目追求店舖數量。
黃金周生意雙位增長 本地客佔多數
今年國慶黃金周期間，訪港內地旅客累計突破141萬人次，客量勝過往年同期，太興多個品牌於國慶日推出全日堂食7折優惠。陳淑芳透露，黃金周假期集團人均消費約100元，營業額較去年黃金周同期錄得單位數上升，黃金周首五日生意額更實現按月雙位數增長。客源結構方面，她表示，除山頂門店以遊客為主力外，國慶期間整體仍然以本地客佔大多數，是集團業務的最大基石。
明年重啟開店計劃 新品牌物色舖位
問及門店拓展策略，陳淑芳指，雖然訪港旅客數量回升，但機場店需要24小時營運，且機場二號客運大樓重開後舖位增加，旅客被分散，加上機場營運等成本高，需審慎評估，不會貿然進駐。她又指，將視乎盈利狀況為現有門店安排翻新，明年會重啟開店計劃，但不會盲目追求店舖數量。
陳淑芳強調，餐飲生意核心在地段，揀舖不只看租金水平，會按商圈人流、客群年齡去匹配旗下品牌，並透露新品牌「多米泰小館」已於8月開業，現階段只設一間門店作「練兵」，待模式成熟後才考慮擴張；另一全新品牌內部練兵已經完成，現正物色合適舖位。
租金環境上，陳淑芳表示，目前租金整體波動不大，商場業主願意向集團優先提供位置更佳的餐飲舖位，同時增加廣告曝光、提供彈性租約；至於街舖則有機會減租，但地舖風險偏高，存在「陰陽街」等現象，需要憑經驗判斷選址。
內地餐廳來港競爭 靠品質應對
近年諸多內地餐飲品牌湧港開店，集中進駐香港核心地段。陳淑芳指出，不少內地品牌把香港門店視作出海宣傳窗口，專門挑選遊客區、商場當眼舖位，「就算門店唔賺大錢，都可以打響名氣」，因而出現搶舖、搶人才。她表示，太興將鞏固與客群的情感聯繫，維持出品穩定，「唔好畀新鮮感同價格戰搶走客」。至於太興自身出海部署，陳淑芳表示不完全排除，但現階段並不急切推進。
「食物味道係靈魂」 比價格及服務重要
成本管控方面，面對中東局勢波動帶來的原材料價格震盪，陳淑芳指，太興依靠自有中央廚房協同及集中採購策略，有效對沖食材漲價壓力，並解釋中央廚房只負責食材前期處理，食材送到門店後仍需要現場加工。她強調：「食物味道係靈魂，味道要達標，再談服務、環境、價錢，就算一嚿叉燒都會喺舖頭重新用醬汁撈過再燒。」陳淑芳稱，面對飲食潮流快速轉變，不會所有品牌跟風，旗下太興、敏華冰廳品牌主打傳統茶餐廳及燒味；至於較年輕的品牌如茶木，則可嘗試時令潮流產品。
