嘉頓百周年活動險釀人踩人惹議 回顧品牌由抗日軍糧到生命麵包 藍白格仔深入民心

本地麵包品牌嘉頓今年創立100周年，周日（11日）在灣仔一間中學舉辦「最大規模的三文治製作課程」世界紀錄挑戰，超過700名小學生參與。然而，活動結束後現場出現混亂，有家長爭先恐後接走學生，期間禮堂大門的門柄脫落，接送安排及現場秩序引起關注。百周年活動成為話題，也讓人重新回望這個本地品牌的發展。從戰時趕製軍用餅乾，到戰後引入自動化生產，再到生命麵包走進尋常百姓家，嘉頓的故事跨越香港淪陷、戰後重建及經濟起飛。生命麵包、家庭雜餅、雪芳蛋糕及瑞士卷等產品，更陪伴不少人成長，成為幾代香港人的集體回憶。

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「Garden」源自香港動植物公園

嘉頓創辦人張子芳於1912年在廣東省江門市出生，幼年時經常跟隨父親張茂辰往來新加坡經商，為日後創業打下基礎。1920年代，他留意到華洋雜處的香港開始流行享用西餅及餅乾，於是說服表兄黃華岳與自己一起創業。1926年，張子芳正式創立「嘉頓」經營烘焙生意，於深水埗開設麵包店，翌年再於中環德輔道中設立首個零售及批發部。

品牌之所以取名嘉頓「Garden」，是因為張子芳與其表兄是在香港動植物公園討論開設麵包店的計劃，故取名爲Garden。創業初期，嘉頓只有數名員工，沒有機器輔助，食品全靠人手製作。從搬運原料、送貨到燒爐烤餅，張子芳事事親力親為。1931年，嘉頓的零售及批發部遷至鴨寮街的相連店舖，並開始採用本地製造的機器，日間生產餅乾，夜間烘製麵包。

不過，創業之路並非一帆風順。1932年冬節，嘉頓工場發生火警，因保險單出錯而未能獲得賠償，被迫停工數月。其後，嘉頓於1935年以1萬元購入青山道一幅約475平方米的土地，興建新廠房，為業務進一步發展奠定基礎。

抗戰期間連續七日生產營養餅

1937年抗日戰爭全面爆發，嘉頓曾連續七天、每天24小時不停生產，趕製約9萬公斤、即20萬磅的抗日勞軍餅。翌年嘉頓遷入積1,400平方米的新工場，生產線規模擴大後，為政府大量生產營養成分較高、保存期較長的防空洞餅乾及軍用餅乾，以應付戰時糧食需求。

1941年香港淪陷，嘉頓青山道廠房被日軍佔用，廠內原料及製成品遭搜掠一空，機器亦受到破壞，生產被迫停頓。直至1945年戰爭結束，嘉頓才領回廠房，恢復生產。

戰後引入自動化設備 擴大生產規模

戰後香港逐步復甦，嘉頓亦開始更新設備。1949年，作為董事長的張子芳參加戰後香港首個貿易訪英團，參觀英國工業展覽會，並考察當地餅乾及糖果製造業，回港後訂購新式自動化機器。

1952年至1954年間，嘉頓由英國引入自動化餅乾生產設備，每日產量增至逾5,000公斤，其後再逐步將自動化生產應用於麵包及糖果。1958年，青山道廠房再次擴建，部分加高至七層，總面積增至逾1萬平方米

隨着業務發展，嘉頓於1962年至1963年間在深井購入逾1.3萬平方米土地，興建餅乾及糖果廠，員工增至約500人，餅乾廠其後正式投產。1967年面世的香葱薄餅，獲國際優質食品組織頒發金牌獎，雞片亦於翌年獲頒銀牌獎。

生命麵包1960年面世 加入維他命鈣質

時至今日，嘉頓旗下多款產品仍是香港人熟悉的日常食品，當中最具代表性的產品之一，必然是1960年面世的生命麵包。隨着香港工業發展及生活水平逐步提高，市民對食品的要求不再局限於溫飽，亦愈來愈重視營養、衛生及品質。嘉頓看準這種轉變，推出加入維他命、鈣質及鐵質的生命麵包，以營養、新鮮及衛生作為賣點。

生命麵包採用的藍白格仔蠟紙包裝，有助防潮及保持麵包鬆軟，也塑造了鮮明的產品形象。加上推出時每條售價僅七毫子，價格親民，逐漸走進不少家庭，成為香港人對早餐、茶點及日常生活的共同記憶。

嘉頓家庭雜餅份量十足「食極唔完」成熱話

另一款經常引起討論的產品，是以標誌性紅色鐵罐盛載的嘉頓家庭雜餅。罐內餅乾層層疊疊、份量十足，既是昔日家庭待客及賀年送禮的熟悉食品，也承載着不少香港人的集體回憶。

這款大罐雜餅近年亦成為網絡趣談，不少人以「食極唔完」形容其份量，更借用聖經中記載耶穌著名的「五餅二魚」故事，戲稱它是能不斷供應食物的「神蹟」。這些誇張說法雖然只是玩笑，卻也道出家庭雜餅在香港人心中份量充足的鮮明印象。

風災期間供應賑災麵包 改革開放後北上設廠

嘉頓與香港的連繫，也體現在災難時期。1970年代，香港先後受到颱風露絲及荷貝等風災影響，嘉頓麵包曾成為港英政府的賑災物資之一，供應受災市民。

改革開放後，嘉頓將業務拓展至內地，於1985年在東莞設廠；1990年代再與揚州公司合資開設食品廠，發展華東市場。千禧年後，隨着《內地與香港關於建立更緊密經貿關係的安排》（CEPA）實施，嘉頓亦將香港每日新鮮製造的食品運往內地出售，而集團目前於香港、東莞及揚州均設有廠房。

除了生產食品，嘉頓亦透過廠房參觀活動與社區建立聯繫。早於1980年代，品牌已開放深井廠房部分範圍，免費招待學校及團體參觀，讓參加者了解食品生產過程。

從荔枝角道的麵包工場到青山道及深井廠房，再擴展至內地市場，嘉頓百年間的發展，呈現了本地食品企業由人手製作走向自動化生產、再拓展市場的歷程。而那些熟悉的麵包、餅乾與包裝，也記錄着香港人不同年代的生活日常。

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