趣味食譜｜洋蔥菠菜車厘茄煎蛋餅【621期】
更新時間：00:00 2022-04-28 HKT
發佈時間：00:00 2022-04-28 HKT
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洋蔥菠菜車厘茄煎蛋餅（1人份）
煎蛋餅加入含有豐富維他命C的洋蔥和菠菜，以及大量茄紅素的車厘茄，簡單易整又有營養。
| 材料 | Ingredients |
| 洋蔥 1/3個 | Onion 1/3pc |
| BB菠菜葉 100克 | Baby spinach 100g |
| 車厘茄 10粒 | Cherry tomatoes 10pc |
| 雞蛋 3隻 | Eggs 3pcs |
| 油適量 | Oil some |
| 調味料 | Seasoning |
| 鹽 半茶匙 | Salt 1/2tsp |
| 糖 半茶匙 | Sugar 1/2tsp |
做法 Method
Step 1: 洋葱切粒。 Dice the onion.
Step 2: 車厘茄切半。 Cut the cherry tomatoes into halves.
Step 3: 打勻雞蛋。 Beat the eggs
Step 4: 鑊內燒熱油，爆香洋葱。 Heat oil in a pan, saute the onion until fragrant.
Step 5: 加BB菠菜葉、鹽及糖炒勻。 Add the baby spinach, salt and sugar, stir well.
Step 6: 加蛋液。 Add the beaten egg.
Step 7: 加車厘茄。 Add the cherry tomato.
Step 8: 蓋上鑊蓋，以小火煮一至二分鐘，即成。 Cover the pan with a lid, cook for 1-2 minutes over low heat. Serve.
小貼士Tips：蛋的熟度可按個人喜愛調整。 The doneness of the egg can be adjusted according to personal preference.
文︰Amy Wan 溫巧晴（畢業於英國歐斯特大學，是食物及營養學理學士，現任職「家營營養中心」營養師，擅長設計營養豐富、美味可口的食譜。）
圖︰星島圖片庫
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