趣味食谱｜洋葱菠菜车厘茄煎蛋饼【621期】
更新时间：00:00 2022-04-28 HKT
发布时间：00:00 2022-04-28 HKT
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洋葱菠菜车厘茄煎蛋饼（1人份）
煎蛋饼加入含有丰富维他命C的洋葱和菠菜，以及大量茄红素的车厘茄，简单易整又有营养。
| 材料 | Ingredients |
| 洋葱 1/3个 | Onion 1/3pc |
| BB菠菜叶 100克 | Baby spinach 100g |
| 车厘茄 10粒 | Cherry tomatoes 10pc |
| 鸡蛋 3只 | Eggs 3pcs |
| 油适量 | Oil some |
| 调味料 | Seasoning |
| 盐 半茶匙 | Salt 1/2tsp |
| 糖 半茶匙 | Sugar 1/2tsp |
做法 Method
Step 1: 洋葱切粒。 Dice the onion.
Step 2: 车厘茄切半。 Cut the cherry tomatoes into halves.
Step 3: 打匀鸡蛋。 Beat the eggs
Step 4: 镬内烧热油，爆香洋葱。 Heat oil in a pan, saute the onion until fragrant.
Step 5: 加BB菠菜叶、盐及糖炒匀。 Add the baby spinach, salt and sugar, stir well.
Step 6: 加蛋液。 Add the beaten egg.
Step 7: 加车厘茄。 Add the cherry tomato.
Step 8: 盖上镬盖，以小火煮一至二分钟，即成。 Cover the pan with a lid, cook for 1-2 minutes over low heat. Serve.
小贴士Tips：蛋的熟度可按个人喜爱调整。 The doneness of the egg can be adjusted according to personal preference.
文︰Amy Wan 温巧晴（毕业于英国欧斯特大学，是食物及营养学理学士，现任职「家营营养中心」营养师，擅长设计营养丰富、美味可口的食谱。）
图︰星岛图片库
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