轉季乾燥 大人小朋友易口乾？營養師推介4款自帶「保濕感」補水食材
發佈時間：18:00 2026-10-03 HKT
轉季之後天氣轉乾，不少大人及小朋友都覺得喉嚨乾、皮膚繃緊，飲水都好像解不到渴。Nutrition Point的營養師指出，單靠喝水未必足夠，身體需要的不只是水分，而是可以「留住水分」的食物。以下4款秋天食材，自帶保濕感，幫身體由內而外補水。
補水食材1：雪耳（多醣保濕）
雪耳的滑溜口感來自植物性多醣體（Polysaccharides），屬於水溶性膳食纖維。每100克乾雪耳含30.4克膳食纖維，多醣體可以在皮膚表面形成保濕膜，延長水分停留時間，效果有如天然保濕霜。每100克濕雪耳只有約49千卡，熱量低，適合日常食用。
雪耳糖水推介：桂花雪梨雪耳羹
材料：雪耳1朵、雪梨1至2顆、冰糖60克、水1200毫升、枸杞1小撮、桂花乾1小匙、去核紅棗3顆
做法：
- 雪耳在冷水浸泡30至40分鐘，剪去硬蒂撕成小朵，撕得越小越容易起膠。煮雪耳時不要先調味，有助起膠。
- 雪梨去皮、去核，切塊或挖成盅狀皆可，切塊較省時。
- 鍋中加入雪耳及清水，大火煮滾後轉小火燉30至40分鐘至湯汁微濃，雪耳滑軟。
- 加入雪梨、紅棗、冰糖、枸杞、桂花，小火煮10分鐘即可起鍋。
補水食材2：秋葵（果膠補水）
秋葵的黏滑口感來自果膠（Pectin），是一種水溶性膳食纖維，能夠吸收水分並保留在體內。每100克新鮮秋葵含約3.2克膳食纖維及23毫克維他命C，熱量只有33千卡，低卡高纖。
秋葵料理推介：黃金秋葵
材料：秋葵20條、鹹蛋黃3顆、無鹽牛油1湯匙、蒜蓉1湯匙
做法：
- 用少許粗鹽在秋葵表面揉搓，去除表面絨毛，然後洗淨切粒。
- 將鹹蛋黃蒸熟，待涼後壓碎。
- 燒熱鍋加入無鹽牛油及蒜蓉炒勻，加入鹹蛋黃炒至起泡。
- 放入秋葵快炒至每顆秋葵沾上鹹蛋黃，完成。
補水食材3：雪梨（潤喉解渴）
雪梨水分含量高達78.3%，每100克只有79千卡，含3克膳食纖維。雪梨中的天然有機酸可以刺激唾液分泌，幫助滋潤喉嚨，特別適合秋燥引起的喉嚨乾。
雪梨糖水推介：桂花百合煮雪梨
材料：桂花50克、鮮百合50克、雪梨1個、冰糖隨意
做法：
- 雪梨浸洗後去核，與桂花同放入煲內，煮15分鐘。
- 加入冰糖煮溶即可。
補水食材4：無花果（果膠潤燥）
無花果含有水溶性果膠，每100克新鮮無花果含2.9克膳食纖維，74千卡。果膠可以吸收水分、軟化糞便，同時滋養腸道益生菌，幫助腸道保水。
無花果湯水推介：霸王花無花果雪梨紅蘿蔔薏米煲豬骨湯
材料：霸王花75克、無花果4粒75克、雪梨4個900克、紅蘿蔔1條300克、生薏米75克、陳皮1塊4克、瑤柱仔30克、豬骨450克、水3000毫升、鹽16克
做法：
- 將豬骨汆水。
- 將陳皮、瑤柱仔、雪梨、生薏米洗乾淨，陳皮、瑤柱仔浸10分鐘，雪梨浸20分鐘。
- 霸王花略為沖洗，然後浸5分鐘，乾水備用。若霸王花太長，可切成2至3段。
- 蘿蔔去皮切件、雪梨去芯切件，將雪梨放入鹽水中防止變色。
- 將3000毫升水以大火煮至滾起，放入所有材料，待水再滾起時轉中火煲10分鐘，再轉小火煲45分鐘。
- 加入16克鹽並拌勻，小火煲15分鐘，之後不要開蓋放置30分鐘。
- 最後再以中大火加熱至滾起，完成。
資料來源：Nutrition Point、往期文章
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