转季干燥 大人小朋友易口干？营养师推介4款自带「保湿感」补水食材
发布时间：18:00 2026-10-03 HKT
转季之后天气转干，不少大人及小朋友都觉得喉咙干、皮肤绷紧，饮水都好像解不到渴。Nutrition Point的营养师指出，单靠喝水未必足够，身体需要的不只是水分，而是可以「留住水分」的食物。以下4款秋天食材，自带保湿感，帮身体由内而外补水。
补水食材1：雪耳（多糖保湿）
雪耳的滑溜口感来自植物性多糖体（Polysaccharides），属于水溶性膳食纤维。每100克干雪耳含30.4克膳食纤维，多糖体可以在皮肤表面形成保湿膜，延长水分停留时间，效果有如天然保湿霜。每100克湿雪耳只有约49千卡，热量低，适合日常食用。
雪耳糖水推介：桂花雪梨雪耳羹
材料：雪耳1朵、雪梨1至2颗、冰糖60克、水1200毫升、枸杞1小撮、桂花干1小匙、去核红枣3颗
做法：
- 雪耳在冷水浸泡30至40分钟，剪去硬蒂撕成小朵，撕得越小越容易起胶。煮雪耳时不要先调味，有助起胶。
- 雪梨去皮、去核，切块或挖成盅状皆可，切块较省时。
- 锅中加入雪耳及清水，大火煮滚后转小火炖30至40分钟至汤汁微浓，雪耳滑软。
- 加入雪梨、红枣、冰糖、枸杞、桂花，小火煮10分钟即可起锅。
补水食材2：秋葵（果胶补水）
秋葵的黏滑口感来自果胶（Pectin），是一种水溶性膳食纤维，能够吸收水分并保留在体内。每100克新鲜秋葵含约3.2克膳食纤维及23毫克维他命C，热量只有33千卡，低卡高纤。
秋葵料理推介：黄金秋葵
材料：秋葵20条、咸蛋黄3颗、无盐牛油1汤匙、蒜蓉1汤匙
做法：
- 用少许粗盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛，然后洗净切粒。
- 将咸蛋黄蒸熟，待凉后压碎。
- 烧热锅加入无盐牛油及蒜蓉炒匀，加入咸蛋黄炒至起泡。
- 放入秋葵快炒至每颗秋葵沾上咸蛋黄，完成。
补水食材3：雪梨（润喉解渴）
雪梨水分含量高达78.3%，每100克只有79千卡，含3克膳食纤维。雪梨中的天然有机酸可以刺激唾液分泌，帮助滋润喉咙，特别适合秋燥引起的喉咙干。
雪梨糖水推介：桂花百合煮雪梨
材料：桂花50克、鲜百合50克、雪梨1个、冰糖随意
做法：
- 雪梨浸洗后去核，与桂花同放入煲内，煮15分钟。
- 加入冰糖煮溶即可。
补水食材4：无花果（果胶润燥）
无花果含有水溶性果胶，每100克新鲜无花果含2.9克膳食纤维，74千卡。果胶可以吸收水分、软化粪便，同时滋养肠道益生菌，帮助肠道保水。
无花果汤水推介：霸王花无花果雪梨红萝卜薏米煲猪骨汤
材料：霸王花75克、无花果4粒75克、雪梨4个900克、红萝卜1条300克、生薏米75克、陈皮1块4克、瑶柱仔30克、猪骨450克、水3000毫升、盐16克
做法：
- 将猪骨汆水。
- 将陈皮、瑶柱仔、雪梨、生薏米洗干净，陈皮、瑶柱仔浸10分钟，雪梨浸20分钟。
- 霸王花略为冲洗，然后浸5分钟，干水备用。若霸王花太长，可切成2至3段。
- 萝卜去皮切件、雪梨去芯切件，将雪梨放入盐水中防止变色。
- 将3000毫升水以大火煮至滚起，放入所有材料，待水再滚起时转中火煲10分钟，再转小火煲45分钟。
- 加入16克盐并拌匀，小火煲15分钟，之后不要开盖放置30分钟。
- 最后再以中大火加热至滚起，完成。
资料来源：Nutrition Point、往期文章
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