47萬人研究揭餐桌上1習慣！胃癌風險激增41% 恐損胃黏膜 7類人最高危
發佈時間：21:00 2026-10-26 HKT
用餐時的動作也會增加患癌風險？英國一項研究曾發現，如果在餐枱經常有1動作，就會增加41%患胃癌的風險。 如果想知自己是否患上胃癌，要小心12大高危症狀，當中包括胃痛。
47萬人研究：餐桌加鹽習慣者 胃癌風險高41%
英國倫敦大學瑪麗皇后學院（Queen Mary University of London）在2024年曾發表研究報告指出，餐桌上的1個動作會增加胃癌的風險。研究團隊追蹤並分析逾47萬名成年人的健康狀況長達10年，得出以下結果。
研究發現，與「從不或很少」在餐桌加鹽的人相比，「總是」加鹽者患胃癌風險高出41%。胃癌是全球第五大常見癌症，亞洲尤其普遍，惟西方人群研究有限。研究提供證據，顯示西方人群亦可能存在此關聯。
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團隊指，在餐桌加鹽可作為估計人群鈉攝取過量的簡單指標。關聯原因可能包括：過多膳食鹽損害胃黏膜，增加幽門螺旋桿菌感染風險；高鹽飲食亦可能與亞硝基化合物等致癌物協同作用，損害胃上皮細胞。
研究強調，並非建議完全停止加鹽，而是注意鹽攝取量，盡量減少餐桌加鹽。主要作者Celia Chen表示，鹽是重要調味，適量攝取屬必要，關鍵是不要過量。建議選擇新鮮食材、烹飪時少用鹽、以其他香料調味，以及餐桌上不額外加鹽。
拆解12大胃癌常見症狀 胃痛是胃癌先兆？
醫管局指出，若出現以下徵狀，可能是胃癌，又或是其他更常見的情況，例如胃炎或十二指腸潰瘍：
- 持續消化不良
- 持續食慾不振
- 體重急速下降
- 小腹腫脹
- 進食後腹脹不適
- 嘔吐
- 吐血
- 大便出血
- 大便呈黑色
- 貧血
- 疲倦
- 虛弱
醫管局指，由於胃癌初期症狀並不明顯，不少患者只當成胃部不適而掉以輕心，因此有過半患者確診並接受治療時，通常已屬中晚期。若有懷疑徵狀，應盡早向家庭醫生求診。
胃癌7類人最高危 小心高鹽食物
癌症網上根資源中心指出，有7類人士患胃癌風險較高，包括3種飲食習慣：
- 感染幽門螺旋桿菌有可能增加患胃癌的機會
- 男性
- 年紀越大，患胃癌的機會越高
- 長期進食高鹽、醃製和燻製食物會增加患胃癌危險性
- 有胃部瘜肉、曾接受胃部切除手術及患有惡性貧血
- 吸煙
- 家族近親曾患有胃癌，患上胃癌的機會較其它人高兩倍以上
預防胃癌4大飲食貼士 宜避免高溫烹調
根據香港癌症基金會資料，預防胃癌也要維持良好的飲食習慣，食物例子如下：
1. 多吃新鮮蔬果
- 十字花科類蔬菜（例如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭等）含抗癌物質，有助分解體內致癌物質
- 含胡蘿蔔素的蔬果（例如紅蘿蔔、芒果、木瓜等）加強身體的抵抗能力，直接減低患癌的機會
- 含維他命C的食物（例如橙、西柚、士多啤梨等）有抗氧化功能，可減低患上胃癌的機會
2. 少吃高鹽、醃製、加工燻烤食物
- 醃製、燻烤類食物（例如臘腸、鹹蛋、香腸、火腿、煙肉、鹹魚等），製作過程中形成致癌化合物
3. 用以天然香草或香料
- 代替用高鹽納調味料
4. 避免高溫烹調方法
- 油炸食物，油炸過程中會產生自由基，減低體內組織的氧含量，破壞身體的組織
- 用烚、蒸、灼、少油快炒方式取代
資料來源：《Gastric Cancer》、香港醫院管理局
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