護腎食物｜30歲女「吃苦」改善腎小球炎醫生推薦3大護腎苦味食物苦瓜僅排第3名？

更新時間：18:13 2025-11-19 HKT
發佈時間：18:13 2025-11-19 HKT

【護腎食物】當發現自己出現蛋白尿症狀，隨時是患上腎小球炎的徵兆。一名30歲女子證實患上腎小球炎，不過她聽從醫生建議多吃苦味食物，再配合少劑量的類固醇治療，竟成功改善病情。有醫生對此推薦3大護腎苦味食物，當中苦瓜僅排第3名？

護腎食物｜30歲女「吃苦」改善腎小球炎推薦3大護腎苦味食物

腎臟專科醫生洪永祥在Facebook專頁發文指，一位30歲女生旅行回來後，發現小便起泡，而且兩腳嚴重水腫，檢查後證實患有慢性腎小球炎，而且有嚴重的蛋白尿。洪醫生最初為她處方類固醇藥物消炎，成功控制病情，而且蛋白尿亦有改善，不過她需持續服用類固醇藥物控制發炎。然而，患者3個月後覆診時再次出現蛋白尿及水腫等症狀，原來因為她發現類固醇藥物會令她變肥胖，於是自行停藥，令病情復發。

洪醫生於是建議她多吃一些可抗發炎的苦味食物，配合處方少劑量的類固醇跟進。當她一個月後覆診時，她說表示吃了很多苦味食物，不但蛋白尿減少、便秘改善，皮膚也變好了。

洪永祥醫生指，很多苦味食物都有抗發炎的效果，像是橄欖油的橄欖多酚、芹菜和芫荽中的槲皮素，咖啡的綠原酸咖啡豆醇和苦瓜的苦瓜苷等。他解釋，腎臟最怕2件事分別是氧化壓力和慢性發炎，兩者會令腎臟功能變差，時間越久傷害越大。很多苦味食物背後代表植物裡有某些強效的防護營養素，例如多酚、苦味萜類、硫代葡萄糖苷（glucosinolates）、蘿蔔硫素（sulforaphane）等。而這些物質會啟動人體的細胞防護開關，有助護腎。當中，他列出以下3大苦味護腎食物排行榜：

護腎苦味食物｜第3名：苦瓜

洪永祥醫生指，高血糖是腎臟的頭號殺手。根據 2022 年《Nutrients》一篇針對苦瓜功效的綜述指出，苦瓜萃取物能改善血糖、減少氧化壓力，並在糖尿病腎病變的動物模型中看到腎臟保護效果（Kim et al., 2022）。也就是說，苦瓜是透過控糖降炎來減少腎臟壓力。他指，苦瓜含以下主要護腎營養素：

苦瓜素（Charantin）：帶苦味的皂苷類，是降血糖的重要成分。
苦瓜胜肽（Bitter melon peptides）：具有類似胰島素的作用，可以協助調控血糖。
多酚（Polyphenols）：抗氧化力強，可以減少腎臟的自由基攻擊。
膳食纖維（Dietary fiber）：改善腸道菌相，降低尿毒素產生，間接保護腎臟。

每週吃2–4次、每次約50–80g（大約0.5-1根）可以熱炒、涼拌、打汁，若你在吃降血糖藥，請注意可能會加強藥效，導致血糖變低，記得要測血糖。

護腎苦味食物｜第2名：青花椰苗（broccoli sprouts）

青花椰苗是青花椰菜種子發芽後長出的幼苗，有極高含量的抗癌抗氧化物質蘿蔔硫素（Sulforaphane），其含量約為成熟西蘭花的20到50倍，吃一盒青花椰苗等於吃一大盤西蘭花。蘿蔔硫素是十字花科中最強的天然抗氧化啟動因子，主要來自前驅物 Glucoraphanin（葡糖蘿蔔硫素）。這個物質被稱為「植物界啟動 Nrf2 的王者開關」。 Nrf2是細胞的抗氧化主控台，一打開就能提升細胞抗氧化能力、增加解毒酵素、降低慢性發炎、保護腎小管細胞、減少腎臟缺氧損傷。

洪永祥醫生指，根據 2021 年《Oxidative Medicine and Cellular Longevity》及 2020 年《Scientific Reports》多篇研究，蘿蔔硫素能在動物腎臟缺血、糖尿病腎病變、藥物腎毒性模型中，顯著減少腎臟損傷。

不過，蘿蔔硫素需要酵素myrosinase才能被活化，而這個酵素怕高溫，所以生吃最營養，可以沙律及或冷拌的方式食用，但是一定要選擇安全可靠無農藥與污染的來源。大家亦可以在煮熟的食物加一點芥末、蘿蔔、白蘿蔔泥（因為它們也有myrosinase）每天可攝取20–30g（小把一束）即可。