防癌食物｜ 西蘭花1部位最抗癌！癌症專家推介14大食物防癌 吃這種大腸癌死亡率降50%
發佈時間：12:58 2025-06-25 HKT
【防癌食物】想預防癌症，日常可以多吃甚麼？有癌症專家推介14種食物，有效預防大腸癌、胃癌、肺癌等多種癌症。而公認「超強防癌食物」的西蘭花，原來有1個部位的抗癌營養最豐富，到底多吃哪種食物可讓大腸癌死亡風險降低50%？
防癌必吃14種食物 吃這種3大癌症死亡風險降50%
根據日媒《週刊女性PRIME》報道，日本癌症名醫、帝京大學福岡醫療技術學部教授佐藤典宏指，癌症確實可以透過日常飲食有效預防。隨著全球癌症患者都呈現增長趨勢，世界各國持續進行各項癌症研究，特別在飲食與癌症關聯性方面取得進展，而近年已發現多種能降低癌症風險的食材，他也精選出以下14種防癌食材：
吃甚麼食物可以防癌？
防癌必吃14種食物：
防癌食物｜ 1.椰菜
屬於十字花科蔬菜的椰菜富含植化素，是植物為抵禦有害物質而生成的；也含有蘿蔔硫素，具備強效抗氧化作用，能抑制癌細胞增殖與轉移。
防癌食物｜ 2.西蘭花
同屬於十字花科蔬菜，具備強效抗氧化作用，特別是西蘭花芽苗含有大量的蘿蔔硫素，堪稱為最強抗癌食材。
防癌食物｜ 3.牛蒡
富含膳食纖維，包含水溶性與非水溶性兩種纖維，對於防癌都至關重要。
防癌食物｜ 4.淮山
含有的抗性澱粉，屬於益生菌的營養來源，有助改善腸道環境。腸道健康者雖然患癌症的可能性較小；即使患有癌症，藥物治療也較佳，可見維護腸道健康至關重要。
防癌食物｜ 5.洋蔥
富含多酚類物質中的槲皮素，具有強效抗氧化作用，除了有助於抗癌，還可以預防動脈粥狀硬化、降低血糖和膽固醇水平。
防癌食物｜ 6.大蒜
含有二烯丙基二硫成分，具有抗氧化和抗炎特性，可帶來抗癌功效；而含有的槲皮素，具有強大的抗氧化作用，有助於預防癌症，還可以預防動脈粥狀硬化、降低血糖和膽固醇。
防癌食物｜ 7.蘑菇
所含的β葡聚醣成分，具有增強免疫力的功效，對於預防癌症等各類疾病效果明顯。有研究發現，蘑菇攝入量與癌症發病率之間有所關聯，吃蘑菇最多的人群患癌風險降低34%。
防癌食物｜ 8.番茄
富含的茄紅素，能有效抑制癌細胞增殖，並抑制癌細胞生長所必需的血管生成，具備強效防癌作用。它還有助於降低膽固醇水平，預防與生活方式相關的疾病。
防癌食物｜ 9.富含脂肪的魚類
鯖魚、沙甸魚等富含脂肪的魚類，含有豐富Omega-3脂肪酸，能抑制導致癌症發生與惡化的炎症反應，有效降低罹癌風險。
防癌食物｜ 10.海藻
海帶、昆布等海藻含有褐藻糖膠，除了能降低膽固醇與血壓，更具抑制癌細胞增生的抗腫瘤效果，以及抑制與癌症生長有關的血管生成。
防癌食物｜ 11.大豆製品
所含異黃酮成分，包括金雀異黃素，能阻斷癌細胞誘發的血管新生作用。研究顯示，其防癌效果可使胃癌、大腸癌、卵巢癌死亡風險降低約50%。
防癌食物｜ 12.水果
一項針對日本人的研究發現，每周至少吃一次水果的人，與很少吃水果的人相比，胃癌的發病率降低30%。值得留意，果汁通常含添加糖，因此建議食用原型水果。
防癌食物｜ 13.紅蘿蔔
有調查發現，吃紅蘿蔔最多的人比吃最少紅蘿蔔的人，患肺癌的風險低42%。值得留意的是，榨汁會去除膳食纖維，建議煮熟吃更為有效。
防癌食物｜ 14.堅果
除了含有膳食纖維、維他命和礦物質之外，還富含天然多酚鞣花酸、Omega-3脂肪酸和亞麻油酸等抗氧化劑，有助於防癌作用。
忌吃1類食物 癌症發病風險恐高達20%
佐藤典宏也指出，市售的麵包、杯麵、零食、甜點等，皆屬超加工食品。法國一項針對十萬人進行的研究顯示，攝取超加工食品最多的群組，其癌症發病風險較攝取最少的群組高出20%以上。需注意不僅限於食物，含糖碳酸飲品及果汁等飲品，亦屬超加工食品範疇。
他表示，超加工食品普遍含有糖分、鹽分、飽和脂肪酸與反式脂肪等有害油脂，以及防腐劑、色素著色劑等大量添加物，會增加罹癌的風險。綜合三項大規模觀察研究之分析顯示，超加工食品可致大腸癌發病風險上升30%，其中靠近肛門之乙狀結腸與直腸癌風險更高達70%。
他提醒，大腸癌乃最易受飲食影響之典型癌症，需特別警惕。不僅要避免食用麵包、杯麵等，外賣飯盒亦普遍有高脂和高鈉的問題。常因忙碌日常午餐依賴便利店者不在少數，但僅需稍加留意食材選擇，即可改變患癌風險。
資料來源：《週刊女性PRIME》
延伸閱讀：番茄防癌力超強 防乳癌/肺癌等12大癌症 醫生教必吃5大防癌蔬菜
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