港人洗菜驚見菠菜「甩色」憂變「甩色蔥2.0」？網民無奈：其實好正常附正確清洗菠菜步驟

更新時間：18:23 2026-10-31 HKT
發佈時間：18:23 2026-10-31 HKT

青菜是不少香港家庭飯桌上必備的菜式，烹調前多以水清洗及浸泡，去除菜葉上的污泥或農藥。惟近日有港人於社交平台發文求助，表示近日清洗菠菜3次後，發現洗菜水依然呈現綠色，令她感到憂心，以及令網民質疑是否「甩色蔥2.0」。帖文引起網民關注，不少人大感無奈並解釋此為正常現象，即睇下文了解！

港人洗菠菜3次仍現綠色水擔憂變「甩色蔥2.0」

菠菜含有豐富碳水化合物、維他命、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鈣及鐵質，搭配不同食材更有食療效果，如配搭大蒜有助消除疲勞，配搭含磷量高嘅海帶或者雞蛋，有助攝取更多鈣與磷，保持骨骼健康，成為不少家庭日常選擇。不過，近日有港人網上社交平台發文，表示清洗菠菜3次後，發現洗菜水仍呈綠色，遂向一眾網民求助：「請問大家有冇試過洗菠菜，已經洗了3次都是綠色水？」

帖文引起網友關注，大多向樓主解釋此為正常現象，無需對此感到擔憂：「有葉綠素㗎嘛！」、「綠色嘅菜，有綠色嘅汁」、「冇事，我上次溝落去麵粉整麵，個麵都變綠」、「正常」、「無知真可怕」、「洗完梗係綠色」。不過，有網民認為清洗3次後仍出現綠色，似乎有點不尋常：「如果洗第一次有小小色都算正常，但如果洗了第三次都有是不正常，我自己種的菠菜不會出現這個問題」。

專家解構：深綠蔬菜含水溶性葉綠素

對於洗菠菜時出現「甩色」情況，香港專業教育學院（IVE）柴灣院校健康及生命科學系講師李佩盈解釋指，由於菠菜屬於深綠色蔬菜，含有豐富葉綠素，而且葉綠素屬水溶性，所以買回家後浸泡清洗，葉綠素就會自然溶入水中。她表示，這些葉綠素人體攝取後會自然吸收，市民毋須過份擔心；其餘還有莧菜、菜心等深綠色蔬菜，在清洗時都會有同樣令洗菜水呈綠色的機會。

不過李佩盈亦提醒，市面上也有個別例子，有不法商人會將擺放太久或不新鮮的菜，噴上或加上綠色的人工色素，讓菜的外表看起來更綠油油、更吸引。市民買菜時可特別留意，通常這些菜的顏色會較不自然、不均勻，而且葉面及葉底會有較深的綠色。