唔止日本蛋！8個國家雞蛋比較 營養/味道/食法/價格一覽 1款營養豐富蛋香濃 1款蛋白Q彈｜飲食知識
更新時間：11:00 2026-09-26 HKT
發佈時間：11:00 2026-09-26 HKT
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雞蛋被譽為「全營養食物」，能被人體高效吸收與消化，是價廉物美的天然食材。《星島頭條》為你整理來自馬來西亞、新加坡、韓國等8個國家的雞蛋資料，從飼養特點、蛋黃顏色、味道、主要養分、建議食法及價格作比較，並附上營養師及雜貨店負責人分享的選蛋與保存資訊。
妹記雜貨負責人羅先生表示，溫差易令雞蛋變壞。
專家拆解8國雞蛋特點 加添營養素 / 無添加激素與抗生素
香港營養師學會認可營養師兼「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）說，雞蛋本身富含蛋白質、維他命、礦物質及脂肪等人體所需養分，為增加食用功效，供應商會標榜飼養過程中加入營養要素，或提供優質成長環境，令這些雞蛋各具特色及具更高食用價值：
- 天然有機、無添加激素或無抗生素。
- 在餵養母雞的飼料中，添加深海魚油或亞麻籽，增加營養成分。
- 放養或無籠飼養雞隻，所含的天然維他命D較高。
- 農場雞蛋（母雞自然生蛋）和有機雞蛋的蛋殼，通常比較乾淨且產量穩定，加上沒有化學殘留疑慮，適合追求純天然與環保飲食的人士。
- 烹調添加奧米加3的雞蛋時，避免過度高溫或長時間煎炸，才能保留不耐熱的Omega-3脂肪酸。
嚴選8國雞蛋 講解特點/味道/養分/食法
1. 馬來西亞 奧米加3雞蛋 營養豐盈
1. 馬來西亞 奧米加3雞蛋
- 特點：飼料添加深海魚油或亞麻籽，提升脂肪酸結構。
- 蛋黃：深橙色
- 味道：蛋香濃郁，口感順滑軟嫩。
- 養分：Omega-3脂肪酸、維他命E、優質蛋白質。
- 食法：溏心蛋、溫泉蛋。
- 價錢：$35/10隻/A
2. 新加坡 無抗生素雞蛋 嚴格控管
新加坡 無抗生素雞蛋
- 特點：嚴格生物安全控管，飼養過程不使用抗生素，講究品質安全。
- 蛋黃：明亮金黃色
- 味道：清香沒有蛋腥味。
- 養分：優質蛋白質、維他命B12、膽鹼。
- 食法：蒸水蛋、太陽蛋、三文治。
- 價錢：$44/10隻/A
3. 韓國 農場雞蛋 潔淨衞生
3. 韓國 農場雞蛋
- 特點：現代化溫控農場管理，注重生長的環境衞生。
- 蛋黃：鮮黃色
- 味道：質感均勻，蛋味溫和。
- 養分：優質蛋白質、維他命A、鐵質。
- 食法：蒸蛋、玉子燒、蛋花湯。
- 價錢：$40/10隻/A
4. 紐西蘭 放養雞蛋 味濃鮮美
4. 紐西蘭 放養雞蛋
- 特點：母雞可在戶外自由活動及覓食，攝取天然植物色素，被譽為最貼近雞隻原始生活生產的雞蛋。
- 蛋黃：深橙黃色
- 味道：蛋味極濃厚，蛋黃質地黏稠。
- 養分：維他命D、維他命A、葉黃素。
- 食法：班尼迪克蛋、水波蛋、沙律。
- 價錢：$69/10隻/A
5. 澳洲 無籠飼養雞蛋 蛋白Q彈
5. 澳洲 無籠飼養雞蛋 蛋白Q彈
- 特點：母雞在室內寬敞空間活動，並非狹窄籠養，注重環境衛生與活動量。
- 蛋黃：金黃色
- 味道：蛋白緊緻有彈性，口感豐滿。
- 養分：維他命B2、硒。
- 食法：烚蛋、戚風蛋糕。
- 價錢：$40/6隻/A
6. 越南 有機雞蛋 帶穀物香
6. 越南 有機雞蛋
- 特點：採用獲有機認證的非基因改造飼料，無化學農藥與合成添加物。
- 蛋黃：自然黃色
- 味道：清香純粹，帶有淡淡自然穀物香。
- 養分：優質蛋白質、抗氧化物。
- 食法：日式蛋包飯、全熟水煮蛋。
- 價錢：$48/6隻/A
7. 泰國 無激素雞蛋 經濟實惠
7. 泰國 無激素雞蛋
- 特點：標榜無添加生長激素，符合國際出口規範，經濟實惠。
- 蛋黃：淺橙黃色
- 味道：蛋白清爽，蛋黃滑順。
- 養分：優質蛋白質、磷、鋅。
- 食法：炒蛋、蛋炒飯。
- 價錢：$10/6隻/B
8. 美國 珍寶白蛋 體形巨大
8. 美國 珍寶白蛋
- 特點：體形比一般雞蛋大，每隻至少重50克，外殼呈純白色。
- 蛋黃：淡黃色
- 味道：蛋白清新淡口，蛋黃甘香。
- 養分：維他命B2及B12、鐵、鋅。
- 食法：奄列、焗蛋糕。
- 價錢：$24/盒/B
雞蛋需要冷藏？
很多人會把雞蛋放進冰箱儲存，亦有人建議只須存放在陰涼不受陽光照射的地方。啟鑽街市妹記雜貨負責人羅先生說講解雞蛋應否冷藏：
- 如購買雜貨店未經冷存的雞蛋，並於短時間內食用，便毋須放進冰箱。
- 超市發售的雞蛋，一般已冷藏處理，因此最好放入雪櫃保鮮，避免溫差令雞蛋易變壞。
營養師Krista說，啡蛋與白蛋的營養價值幾乎完全相同，分別在於烹法。
營養師：啡蛋與白蛋有何不同？
市面上常見的雞蛋，有啡色和白色外殼兩種，由營養師Krista講解有何不同：
- 蛋殼的顏色取決於母雞品種，例如羽毛與耳垂為紅褐色的母雞多產啡蛋，白羽母雞多產白蛋。
- 雞蛋的蛋白質、脂肪及維他命含量，主要由飼料配方及飼養環境決定，與蛋殼顏色無關。
- 雞蛋的味道與大小，因應產地有所不同。
- 啡蛋與白蛋的基本營養價值幾乎完全相同，分別在於有否標榜在詞料添加額外營養素。
查詢：
A / Oliver's The Delicatessen
地址：中環置地廣場3樓332至1328號舖
B / 妹記雜貨
地址：鑽石山啟鑽商場B1層啟鑽街市
文：EH 圖：星島日報、被訪者提供
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