內地網傳蔡瀾給自己餐廳的「最後離別信」！剖白開餐廳宗旨「永遠三個字平靚正」 1理由盼食客繼續支持
發佈時間：17:53 2025-06-27 HKT
著名作家、美食家蔡瀾先生辭世，震驚網民與眾多追隨者。他以推動美食文化及傳播生活智慧著稱，其創立的餐廳品牌「蔡瀾點心」在消息傳出後，同日於社交媒體上發布了一封長文，稱為「來自蔡瀾先生的信」，向世人傳遞蔡瀾對美食與生活的最後寄語。
自家餐廳公開蔡瀾最後離別信 稱開餐廳以「平靚正」為宗旨
據「蔡瀾點心」官方透露，蔡瀾先生早在2023年底便托付團隊保管這封信，並囑咐在他離世後對外公佈。信中，蔡瀾先生以第一人稱向世人表達了他對「食家」稱號的看法，並回顧了自己創辦餐廳品牌的初心與歷程。他提到，「我的宗旨永遠是粵語裡的三個字：『平、靚、正』。『平』是價格合理、『靚』是出品雅觀、『正』則是最重要的好吃。」蔡瀾回憶起創立品牌初期的艱辛，從深圳的實驗基地開始，通過無數次測試與調整，才最終確保餐廳能滿足他的標準。
蔡瀾籲繼續支持 「我不在了都會保持初心」
他在信中寫道：「直到現在，這兩家品牌餐廳的運作已上了軌道，一切都有條不紊，我也不需操心運作，輕鬆的當個『甩手掌櫃』即可，因我相信團隊會努力維護我的名聲。」他還特別強調，即便未來他不在了，他的餐廳與理念仍將保持初心，繼續分享他喜愛的美食與生活態度。
蔡瀾信件原文：
大家好，我是蔡瀾。一直以來，大家都將我稱作「食家」，但熟悉我的朋友都知道，我不喜歡這個稱呼。我只是一個愛吃的人，為了吃得更好便到處去找，比較得多，有了一點心得，寫在文章裡，才漸漸得到大家的認同。
後來大家都邀請我開美食城、開餐廳，我的宗旨永遠是粵語裡的三個字：「平、靚、正」。 「平」是價格合理，「靚」是出品雅觀，「正」則是最重要的好吃。別小看這三個字，說起來簡單，做起來不易。多年來邀請我洽談合作的投資者，沒多少個能保證做到，所以我對開餐廳非常謹慎。直到遇到我的誼子王力加與兒媳李品熹，才一步步的建立起「蔡瀾Pho」與「蔡瀾點心」兩個品牌。
一開始我們在深圳租了一個巨大的實驗基地每天不惜工本地測試各種菜品，滿意的保留、不滿意的調整，一試便是一年，當中花費了不少心血與時間，到各方面都滿意了，才開設第一家店鋪。因為做足準備，所以從來沒有擔心過失敗，事實也證明了我們的經營理念是正確的，分店一家一家的開，如今已有超過一百家，有一套完善的管理方法，去保持餐廳的水準，努力不讓客人失望。
直到現在，這兩家品牌餐廳的運作已上了軌道，一切都有條不紊，我也不需操心運作，輕鬆的當個「甩手掌櫃」即可，因我相信團隊會努力維護我的名聲。
在未來的日子，即使我不在了，「蔡瀾Pho」及「蔡瀾點心」都會保持初心，繼續秉持「平、靚、正」的宗旨，將我喜歡的口味，與大家分享，請各位一直支持。謝謝。
祝好
蔡瀾
餐廳發文送別：蔡瀾先生用一生的熱忱追尋人間至味
餐廳方面亦發送別文悼念蔡瀾，文中寫道蔡瀾「不僅是共同創辦人，更是我們的精神領袖」。他對品質的挑剔與趣味的追求，使得每件產品都承載著獨特的生活哲學。對於「蔡瀾點心」與「蔡瀾Pho」的團隊來說，蔡瀾的美食哲學與生活智慧將成為前進的指引，團隊承諾往後將「以匠人之心守護每一道風味、每一件產品」。此外，文中再引述蔡瀾名言「把時間浪費在美好的事物上」，表示他的離去，無疑讓這份追求美好的精神更加珍貴。
蔡瀾餐廳悼念聲明原文：
我們懷著萬分不捨的心情，送別我們親愛的蔡瀾先生。
身為知名的美食家和作家，蔡瀾先生用一生的熱忱追尋人間至味，更以獨到的品味與豁達的人生態度，深深影響著每一位熱愛生活的人。
對「蔡瀾Pho」與「蔡瀾點心」而言，先生不僅是共同創辦人，更是我們的精神領袖。他常說“用心做好每道菜，讓每位顧客都吃得開心”，這份對美食的用心追求與快樂分享，早已融入我們的品牌血脈。
而在“蔡瀾花花世界”，先生認為要“把時間浪費在美好的事物上”，為我們樹立了生活美學的標竿。他對品質的挑剔與對趣味的追求，讓每件產品都承載著獨特的生活哲學。
先生雖已遠行，但他留下的美食哲學與生活智慧，捋繼續指引我們前進。我們將秉承他「認真專注、追求本真「地對待美食和生活的理念，以匠人之心守護每一道風味、每一件產品，讓更多人在細節中感受先生對生活的赤誠與熱愛。
餐廳創立於2018年 標榜點心由蔡瀾參與研發
代發此信的是內地餐廳「蔡瀾港式點心」的小紅書專頁，根據餐廳官網資料，該蔡瀾港式點心餐廳由棠明善食品有限公司於2018年創立，首家分店設店於深圳海岸城中心。開業標榜所有點心均由蔡瀾親自參與研發，嚴選新鮮食材，即叫即製。招牌點心酥皮山楂叉燒包，顛覆了傳統叉燒包的做法，外皮酥脆掉渣，內餡是濃鬱開胃的山楂叉燒醬。至2023年，品牌已陸續落戶成都、廈門、南寧等新一線城市，加快全國擴張步伐。
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