教煮3款清甜素菜 新手必學 燴紹菜/涼拌茄子/燴鮮菇｜識煮食譜
更新時間：00:01 2023-11-17 HKT
發佈時間：00:01 2023-11-17 HKT
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烹調素食家常菜，材料配搭多變，做法亦簡單。好像今日介紹的3款素菜食譜：紹菜燴粉絲、銀杏百合燴鮮菇、涼拌茄子，口味清爽，烹調方法容易，就算入廚新手亦可輕易煮出美味素菜。
即睇3款清甜素菜食譜↓↓
清甜素食家常菜 紹菜燴粉絲
紹菜正值當造，味道特別清甜。想吃到紹菜的清新甜味，不妨煮一道紹菜燴粉絲。材料包括紹菜、草菇、蝦米、粉絲及清雞湯。先洗淨材料，起油鑊爆香蝦料及菜菇，加入切件的紹菜及浸軟的粉絲炒勻，注入清雞湯，以中大火煮熟紹菜，加少許調味便可上桌。吃全素的話，可以蔬菜湯代替雞湯，也可以增加湯的分量，做成湯菜。
素食小炒 銀杏百合燴鮮菇
喜歡吃菇菌，這道素小炒銀杏百合燴鮮菇，必合胃口。先起油鑊爆香蒜頭，加鮮百合瓣、白果肉 、本菇、秀珍菇炒勻，下白果肉、清水、生抽煮至收汁，最後加糖、鹽及胡椒粉調味。烹調此家常菜，可按個人口味，加入適合炒煮的菇菌。另可購買現成白果肉入饌，若採用連殼白果取肉，謹記去掉帶苦味的果芯。
簡易素菜 涼拌茄子
想以最快捷的方法炮製美食，推介涼拌茄子。洗淨茄子再切成段，加入爐中蒸約5分鐘至軟身。將葱花、紅辣椒碎及蒜蓉拌勻，加入萬字醬油、黑米醋、麻油、糖拌勻，醬汁淋在茄子上。想減省工夫，可配搭現成日式芝麻醬汁，或將腐乳、麻油及砂糖拌勻成醬汁。
文：EH
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