時令美食｜精選3大西餐廳新菜單 大廚主理 意大利菜/巴西菜/新派西餐
發佈時間：00:01 2023-11-16 HKT
精緻西餐講究選材、烹技及擺盤造型，今日推介三間西餐廳的新菜譜，負責主理時令西餐的大廚，精選頂級的時令食材入饌，配合個人煮食風格和工序繁複的精湛廚藝，炮製成巧手的意大利菜、加入日式風格的巴西菜，以及新派西餐。
即睇3大西餐廳新菜單↓↓
1. Noi星級意大利菜 時令嘗味西餐
西餐當中，意大利菜向來受歡迎。由米芝蓮星級名廚Paulo Airaudo主理的Noi，主打廚師發辦的意大利菜，開業只有7個月便成為米芝蓮星級餐廳。Paulo新設計的時令嘗味餐單（$1,480起/位），由開胃前菜、麵包、冷盤、熱盤、主食及甜點組成，當中不少意大利菜式融合了Paulo個人烹飪技巧及煮食風格。像是Tuna Kamatoro "Kaviari" Kristal Caviar，便以歐洲部分地區如意大利，將食材凝固為啫喱的處理手法，把海藻和烤鰹魚骨製成高湯凍啫喱，再伴吞拿魚腩及魚子醬同吃，入口充滿油脂與魚子香味，同時有清涼的啫喱提升味道。帶和風的茶碗蒸，以阿拉斯加皇帝蟹、煙燻日本甜粟米及黑伊比利亞豬清湯炮製成蒸蛋，食材講究，做法一絲不苟。
Noi
營業時間：午餐/星期六至星期日/12:00至13:30，晚餐/星期一至星期日/18:00至20:00
地址：中環金融街8號香港四季酒店5樓
查詢：3196 8768
網址：Noi
2. Uma Nota摩登巴西菜 新菜單清爽不膩
主打融合了日式風味的巴西主題餐廳Uma Nota，由行政主廚Gustavo Enrique Vargas Mora掌廚。踏入秋天，主廚炮製了不少帶和風的巴西美食，除推出無限量任食多款味道的青口料理外，還供應多款全新的單點和風巴西菜式。愛吃香口食物的話，推介甜酸炸雞。香脆的日式炸雞配上開胃的甜酸醬、巴西胡椒粒及黑白芝麻，吃起來外脆內嫩。檸汁醃帶子就伴以木薯醃過的紅洋葱，淋上源自秘魯的虎奶醬汁，香甜帶點辛辣，是最佳開胃前菜。甜品方面，有金箔堅果黑朱古力球及炭燒菠蘿，前者將半圓狀朱古力包滿濃郁的70%巴西黑朱古力慕絲及堅果，加上金箔碎裝飾，吸睛又美味。
Uma Nota
營業時間：
星期一至四/12:00至15:00、18:00至22:00
星期五/12:00至15:00、18:00至24:00
星期六/12:00至16:00、18:00至24:00
星期日/12:00至16:00、18:00至22:00
地址：中環蘇豪卑利街38號地下C號舖
查詢：2889 7576
網址：Uma Nota
3. 新派西餐Homeland 滋味海鮮餐
以新派西餐作招徠的Homeland，最近選用多款當季海產，設計成全新時令新派西餐。最吸引眼球的是巨型海鮮拼盤套餐，可一次過品嘗如波士頓龍蝦、北海道松葉蟹腳、泰國珍寶羅氏蝦及青口等外，另可因應個人口味，選擇自家研製的蒜香牛油汁或蒜香辣汁。全新的新派西餐菜單還有鹹蛋黃喇沙珍寶軟殼蟹燉飯、冬蔭功珍寶羅氏蝦闊麵、軟殼蟹漢堡及芒果珍寶軟殼蟹沙律配柚子蛋黃醬等，全部即點即製，保留食材最佳風味。
Homeland
營業時間：星期一至日，12:00至22:00
地址：荃灣大壩街4至30號荃灣廣場B1樓B109-B110號舖
查詢：9160 3680
網址：Homeland
文：EH
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