酒吧夜繽紛｜Savory Project人氣調酒 鹹鮮風味淺嚐
發佈時間：00:00 2023-11-14 HKT
雖說港人北上消費，然而酒吧業好不熱鬧，獲選亞洲50最佳酒吧第1位的本地酒吧Coa朝聖者眾，月前開設的第二間姊妹酒吧Savory Project同樣見人龍。同屬亞洲50最佳酒吧之一、Argo的前飲料經理Lorenzo Antinori年中開設自己的Bar Leone，亦是新一代人氣酒吧。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
調酒淺嘗
在亞洲50最佳酒吧中名列榜首的本地酒吧Coa，數月前在中環蘇豪區扶手電梯旁開設副線Savory Project，是夜晚飯後路過，從落地玻璃窗往內望，碰巧剩一張空枱，那便嘗嘗。小店如其名Savory Project，以鹹鮮味的調酒見稱，基酒以外，用材包括香菇及粟米等食材。其中Shiitake Bamboo（$120）將慢煮香菇融入香辣風味的Umeshu梅酒及Fortified Wine，入口微絲香辣鹹鮮而酒體圓潤。至於PepperCORN（$120）是經典雞尾酒Bloody Mary的變奏，傳統調入的番茄汁被晶瑩剔透的Tomato Water番茄水取代，再融入經胡椒及燒焦的粟米殼浸煮的Mezcal梅茲卡爾（龍舌蘭蒸餾烈酒），整體鹹鮮而附香料辛辣風味，且散發濃濃的煙燻氣息。
至於同期啟業的Bar Leone，是亞洲50最佳酒吧之一Argo的前飲料經理Lorenzo Antinori創辦。Bar Leone裝潢沿走羅馬風格，招牌Leone Martini（$130）以玫瑰果花香和草本香氣四溢的Ginepraio Gin為基酒，融入乾身微甜的Dry Marsala意大利瑪薩拉酒，以及芳香的橙花杜松子酒，再配合釀入腰果蓉的煙燻青橄欖，酒體強烈而散發花香，充滿堅果味。至於Bicicletta Spritz（$120）則富意大利調酒Aperol Spritz的影子，以微絲甜澀的Aperol，配合取代Prosecco意大利氣泡酒的Pinot Grigio意大利白酒，再融合氣泡水，並調入熱情果及Rhubarb Bitter大黃苦精酒，整理集微絲酸甜澀，又帶少許Fizzy的氣泡感。自家酒吧以外，Lorenzo Antinori更為灣仔問月酒店的Supergiant呈獻限定雞尾酒系列，其中Jade Rabbit（$128）以Vodka為基底酒，再調入紫蘇酒、青檸汁和西柚汽水，微絲酸甜而附氣泡的清新風味。
位於置地廣場的Cardinal Point，坐擁無敵海景及天際陽台，下午5時已近客滿。調酒Boujie Banana（$150）以愛爾蘭威士忌配合Kakigori日式刨冰，再以味道複雜的香料Allspice多香果提味，配以香蕉點綴。至於Koji Kolada（$150）則以Havana Club Especial冧酒及馬爹利VSOP為基酒，配合菠蘿甜酒，再以椰子雪酪及Sparkling Nigori氣泡濁酒提升味道口感。
A. Savory Project / 中環士丹頓街4號
B. Bar Leone / 中環必列者士街15號
C. Supergiant / 灣仔謝斐道388號問月酒店3樓
D. Cardinal Point / 中環置地廣場Gloucester Tower 45樓
