深圳美食 人氣秘製黑叉燒 巨型菠蘿包 | Lady Fifi
發佈時間：00:00 2023-09-26 HKT
早前湊熱鬧到深圳歡度周末，朋友建議到酒店隔壁深圳灣萬象城的炳勝品味用膳。Fifi對炳勝並不陌生，早於10年前到廣州公幹期間已在當地舊同事介紹下嘗過，正好趁深圳之行重溫舊味。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
招牌黑叉燒
港人對炳勝也許並不陌生，店子從廣州一間大牌檔，發展成廣州及深圳合共十多間餐廳，而廣州個別店舖更摘下米芝連一星。是日午餐的炳勝品味，是集團旗下較精緻的品牌，不但環境寬敞舒適，且服務殷勤，同樣地價格相對略為調高。（3人午餐人均200元人民幣）
從前Fifi到廣州公幹，曾到訪早年的廣州炳勝，印象最深刻的菜色，是當地舊同事推介的招牌黑叉燒和脆皮叉燒。秘製黑叉燒（118元人民幣）外皮呈紅黑色澤，腩肉掛汁，既附瘦叉燒的肉香和肥叉燒的脂香，味道濃厚而鹹中帶甜，可是是日分店的黑叉燒味道略為偏鹹，反之形狀大小如大包般的XXL加大碼炳勝叉燒包（28元人民幣），鬆軟的外層內裹黑叉燒絲，味道質感更為平衡。
至於脆皮叉燒（108元人民幣），風味恰如從前，香脆的金黃外衣內裹嫩白的三層花腩，再化身成卷，外脆內嫩，油香四溢，入口即化。
接下來的鹽焗鵝翼（84元人民幣）更見驚喜，不但色澤金黃，香口惹味，且皮香肉嫩而骨脆，滋味無窮。接着的炳勝辣海參粒煮豆腐（94元人民幣），以秘製黃辣椒醬提味，色澤迷人，而且鮮辣鹹香俱備，再以海參粒的爽彈凸顯出豆腐的細滑，口感豐富。
至於甜品招牌巨型菠蘿包（38元人民幣）是附有餡料的菠蘿包，厚厚外皮內裹溏心菠蘿，以鮮果菠蘿的甜美，襯托外皮的鬆軟。然而這兒的菠蘿包味道質感和港式菠蘿包略有所別，最後還得看個人口味。接下來的薑撞奶（28元人民幣）沿用以甘蔗尾飼養的沙灣水牛奶，取其厚潤細滑，待其煮沸降溫，再以濃稠的薑汁碰撞冷凝，薑辣也頓時化作甘潤。
最後杏仁片（33元人民幣）薄脆香甜，同行友人吃得津津有味，因而額外點了禮盒裝（88元人民幣）當手信。
炳勝品味（深圳灣萬象城店）
地址：海德三道深圳灣萬象城1棟4層L418
