發佈時間:00:00 2023-09-26

早前湊熱鬧到深圳歡度周末,朋友建議到酒店隔壁深圳灣萬象城的炳勝品味用膳。Fifi對炳勝並不陌生,早於10年前到廣州公幹期間已在當地舊同事介紹下嘗過,正好趁深圳之行重溫舊味。
文、圖:Lady Fifi([email protected])
招牌黑叉燒
港人對炳勝也許並不陌生,店子從廣州一間大牌檔,發展成廣州及深圳合共十多間餐廳,而廣州個別店舖更摘下米芝連一星。是日午餐的炳勝品味,是集團旗下較精緻的品牌,不但環境寬敞舒適,且服務殷勤,同樣地價格相對略為調高。(3人午餐人均200元人民幣)
從前Fifi到廣州公幹,曾到訪早年的廣州炳勝,印象最深刻的菜色,是當地舊同事推介的招牌黑叉燒和脆皮叉燒。秘製黑叉燒(118元人民幣)外皮呈紅黑色澤,腩肉掛汁,既附瘦叉燒的肉香和肥叉燒的脂香,味道濃厚而鹹中帶甜,可是是日分店的黑叉燒味道略為偏鹹,反之形狀大小如大包般的XXL加大碼炳勝叉燒包(28元人民幣),鬆軟的外層內裹黑叉燒絲,味道質感更為平衡。
至於脆皮叉燒(108元人民幣),風味恰如從前,香脆的金黃外衣內裹嫩白的三層花腩,再化身成卷,外脆內嫩,油香四溢,入口即化。
接下來的鹽焗鵝翼(84元人民幣)更見驚喜,不但色澤金黃,香口惹味,且皮香肉嫩而骨脆,滋味無窮。接着的炳勝辣海參粒煮豆腐(94元人民幣),以秘製黃辣椒醬提味,色澤迷人,而且鮮辣鹹香俱備,再以海參粒的爽彈凸顯出豆腐的細滑,口感豐富。
至於甜品招牌巨型菠蘿包(38元人民幣)是附有餡料的菠蘿包,厚厚外皮內裹溏心菠蘿,以鮮果菠蘿的甜美,襯托外皮的鬆軟。然而這兒的菠蘿包味道質感和港式菠蘿包略有所別,最後還得看個人口味。接下來的薑撞奶(28元人民幣)沿用以甘蔗尾飼養的沙灣水牛奶,取其厚潤細滑,待其煮沸降溫,再以濃稠的薑汁碰撞冷凝,薑辣也頓時化作甘潤。
最後杏仁片(33元人民幣)薄脆香甜,同行友人吃得津津有味,因而額外點了禮盒裝(88元人民幣)當手信。
炳勝品味(深圳灣萬象城店)
地址:海德三道深圳灣萬象城1棟4層L418