教煮3款豬扒/牛扒家常菜中日韓地道風味零失敗｜識煮食譜

更新時間：00:01 2023-09-08 HKT
發佈時間：00:01 2023-09-08 HKT

烹調豬扒、牛扒作家常菜，啖啖肉又美味，大人和小孩都喜歡。今日教大家烹調三款豬扒/牛扒家常菜，包括中式、日式及韓式三種風味，簡易食譜值得一試。

3款豬扒/牛扒家常菜零失敗食譜

豬扒是人氣家常菜，今日推介的「薑汁燒豬扒」食譜，以日式生薑燒方法烹調，先以生薑肉、味醂、米酒、醬油、糖拌成醬汁，起油鑊炒香洋葱，加豬扒煎至金黃，加入入自調醬汁煮至入味，再灑上白芝麻便完成。
採用中式調味的「京葱燒汁煎牛扒」，調味汁料以常用的生抽、老抽、紹興酒、糖、胡椒粉、麻油、清雞湯調成。先以刀背稍剁鬆牛扒，再簡單以鹽、胡椒略醃，然後煎牛扒至金黃，盛起及切小塊；原鑊炒香京葱絲及翠玉瓜塊，加調味汁拌勻及上碟，再放上牛扒即可享用，中式風味不遜於西式牛扒。
加入韓式調味的「柚子蜜煎夾心豬柳」，口感軟滑香甜。特別選用肉嫩的豬柳入饌，先將豬柳打橫切開造成袋狀，用鬆肉槌將豬扒捶鬆，加調味料醃15分鐘，再釀入以京葱碎、蒜肉及柚子蜜拌勻的醬料，起油鑊將豬柳煎熟至金黃色即可上碟。
文：EH