教煮3款開胃麵食糖醋煎/湯炒/涼拌速煮零失敗｜識煮食譜

更新時間：00:01 2023-09-01
發佈時間：00:01 2023-09-01

悶熱天為家人烹調爽口麵食，可提升食欲。今日教大家煮3款特色麵食，包括煎麵、湯炒麵及冷麵，食譜做法簡單，各具風味。

3款特色麵食簡易食譜

香脆醒胃的糖醋麵是潮州美食，但經油炸的麵條略嫌油膩。今日推介的「香酥脆煎麵」食譜，改良成少油的做法，先將煮熟及瀝乾的麵條掃上蛋漿，置鑊中加雞湯及調味煮至收乾再煎香，伴糖及黑醋品嘗，若喜歡麵條更香脆，可以粟粉代替蛋漿。
「海鮮雜錦湯炒麵」是具山東風味的麵食做法，先炒香椰菜、急凍雜錦海鮮及青椒，加清雞湯煮成美味湯底，再加入蛋麵或油麵煮熟，湯底特別香濃惹味。
天氣太熱令食慾不振，「酸甜花生醬拌三絲冷麵」一定合胃口，先煮熟麵條備用，火腿、青瓜、蟹柳切幼條，在碗中加入茄醬、沙律醬、粗粒花生醬、黑醋、麻油拌成冷麵醬，再將麵條、火腿、青瓜、蟹柳及冷麵醬拌勻，撒上磨碎的白芝麻即可享用。
文：EH