識煮食譜｜3款易煮牛肉家常菜 軟腍滑溜 附加切肉及醃製方法
更新時間：06:00 2022-11-25 HKT
發佈時間：06:00 2022-11-25 HKT
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牛肉的肉味香濃，以不同部位入饌，各具滋味，是各地菜餚的常用食材。在家烹煮牛肉亦容易，今日推介三個易煮牛肉菜式，各具風味，再教大家切牛肉和醃牛肉方法。
牛柳軟嫩無筋少脂肪
今日介紹的3個牛肉食譜，分別是牛肉炒滑蛋、滷牛𦟌、美式香辣燴牛肉，包括中西風味。滑蛋炒牛肉是簡易家常菜，想牛肉嫩滑，可採用如牛柳、肉眼，肉質軟嫩無、少筋及少脂肪。切牛肉刀法非常重要，必須逆紋而切，否則肉質再好的牛肉，切錯紋理也會變韌。滷水牛𦟌做法也簡單，可用新鮮或急凍牛𦟌入饌。換口味，可煮西式的美式香辣燴牛肉，味道醒胃。即睇圖學煮三道牛肉菜式，以及醃牛肉方法。
文：EH
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