飲食知識｜超級食物秋葵有綠色人參美譽含豐富果膠護胃高纖

飲食

更新時間：03:00 2022-08-10 HKT
發佈時間：03:00 2022-08-10 HKT

秋葵又名羊豆角、潺茄或羊角椒，是經過改良栽種的草本植物，盛產於亞熱帶及暖溫帶地區，每年8月都是其當造期。由於秋葵含多種水溶性膳食纖維，是備受健康人士追捧的超級食物，也是健體食譜不可或缺的養生蔬菜。

秋葵入饌宜快炒或煮湯。

超級食物保護腸胃
有說秋葵是人類最佳保健蔬菜之一，因此有「綠色人參」的美譽。「香港營養師學會」認可營養師及「家營營養中心」營養師SaSa（黎欣琦）表示，秋葵的營養價值相當高，含大量膳食纖維，包括非水溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維。其中非水溶性膳食纖維可刺激腸道蠕動，預防便秘，並可增加飽足感，有效控制體重。
至於水溶性膳食纖維，例如水溶性纖維果膠、半乳聚糖與阿拉伯樹膠，進食後在胃部形成一層保護膜，可減慢腸道糖分吸收，有助穩定血糖、降低血液中膽固醇含量及預防心血管病。此外，秋葵包含多酚如類黃酮、維他命C、β-胡蘿蔔素、槲皮素、兒茶素及豐富礦物質，不但能抗氧化、抗炎、降膽固醇及增加血管彈性，還可減少自由基對皮膚細胞傷害及幫助製造骨膠原。