黑心豬肉乾？潮州臘味廠用死因不明豬製肉脯 驗出「豬病毒陽性」 常見豬病毒有哪幾種？
發佈時間：18:24 2026-09-22 HKT
廣東潮州市市場監督管理局近日公布2026年製售假劣肉製品等食安案例，揭露多宗涉及肉製品安全的違法案件。其中一宗發生在潮安區東鳳鎮的臘味廠，涉嫌使用死因不明的豬肉加工製作豬肉乾，檢測結果更顯示豬病毒陽性。常見豬病毒有哪些？有甚麼方法可辨別新鮮豬肉、減低風險？
突擊檢查揭發 死因不明豬肉製成肉脯
內媒報道，2026年5月，潮州市潮安區市場監管局聯合市公安局，對潮州東鳳鎮一臘味廠進行突擊檢查。執法人員在現場查扣一批死因不明的豬肉原料，以及已進入加工程序的豬肉脯半成品。經檢測，相關肉品呈現「豬病毒陽性」，官方未進一步說明病毒種類，但事件已引起外界對食品安全的關注。調查指出，該廠涉嫌直接使用「死因不明」的豬肉製作豬肉乾，涉案貨值約21萬元人民幣，潮安區市場監管局已將案件移送公安機關立案處理。
另一臘味廠檢出豬病毒陽性
2026年7月，潮州市市場監管局對潮安區東鳳鎮另一間香臘味廠進行執法檢查，發現其倉儲原料肉冰櫃中存放無標籤標識及檢驗檢疫憑證的原料凍豬肉。執法人員依法對上述原料凍豬肉採取行政強制措施。
經檢驗，該批原料凍豬肉及有關成品肉脯均檢出豬病毒陽性。潮州市市場監管局已將案件移送公安機關立案處理。
多宗違法案件曝光：標籤不全、偽造許可證、過期食材
除了上述2宗涉及死因不明豬肉及病毒陽性的案件，2026年4至7月，另有多宗食品安全違規個案：
- 標籤資料不全：湘橋區一加工場存放28箱標籤不全的肉脯，僅標產品名稱、重量及保質期，欠缺生產廠家、聯絡方式、出廠日期及配料表，侵害消費者知情權，存食安隱患。
- 偽造許可證：潮安區某餐飲店經營豬腳飯、滷肉飯等，平台公示的《食品經營許可證》為偽造，涉嫌偽證經營。
- 使用過期食材：潮安區某燒烤店以過期「豬耳朵」及調味料製作烤肉串，構成使用過期食品原料。
- 使用非食品原料：潮安區一肉丸攤檔在生產肉丸時，添加標籤為「多用途家庭清潔劑」的「食用小蘇打碳酸氫鈉」，涉嫌使用非食品原料。
豬病毒有哪些？非洲豬瘟/豬流感/古典豬瘟
死因不明的豬隻可能帶有傳染病、寄生蟲或毒素，肉品未經檢疫，可含致病細菌或病毒。世界衞生組織表明，病豬或死豬肉不應加工或供人食用。常見的豬病毒：
1. 非洲豬瘟：嚴重的豬隻病毒性疾病，具高度傳染性，但不會感染人類，亦無食物安全風險。世界動物衞生組織指出，非洲豬瘟對人類健康並不構成威脅。
2.豬瘟（古典豬瘟）：由豬瘟病毒引起的高度傳染性疾病，自然宿主為家豬及野豬，可經飛沫、尿液、糞便、空氣等途徑傳播，但不會感染人類。
3. 豬流感：可感染人類，病徵包括發燒、咳嗽、喉嚨痛、全身疼痛、頭痛、發冷及疲倦，部分人腹瀉嘔吐；傳播途徑與季節性流感相同。
7招分辨新鮮豬肉
佛山市人民政府建議從7方面辨別豬肉品質：
- 表皮：健康豬肉無斑痕；病死豬肉常有紫紅色出血斑點。
- 外觀：新鮮豬肉淡紅色、微乾不黏手；變質者乾燥或黏手，呈灰或淡綠色。
- 脂肪：新鮮者白色或乳白色；異常者呈紅、黃或綠色。
- 肌肉：健康瘦肉紅或淡紅；病死豬肉發紅發紫，擠壓滲暗紅血水。
- 彈性：好肉按壓後迅速回彈；變質肉凹陷不回彈，甚至可戳穿。
- 淋巴：合格豬肉淋巴結大小正常；問題豬肉淋巴結腫大，脂肪呈淺玫瑰或紅色。
- 氣味：新鮮豬肉無異味；變質者有血腥或腐臭味。
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