黑心猪肉干？潮州腊味厂用死因不明猪制肉脯 验出「猪病毒阳性」 常见猪病毒有哪几种？
发布时间：17:00 2026-09-22 HKT
广东潮州市市场监督管理局近日公布2026年制售假劣肉制品等食安案例，揭露多宗涉及肉制品安全的违法案件。其中一宗发生在潮安区东凤镇的腊味厂，涉嫌使用死因不明的猪肉加工制作猪肉干，检测结果更显示猪病毒阳性。常见猪病毒有哪些？有甚么方法可辨别新鲜猪肉、减低风险？
突击检查揭发 死因不明猪肉制成肉脯
内媒报道，2026年5月，潮州市潮安区市场监管局联合市公安局，对潮州东凤镇一腊味厂进行突击检查。执法人员在现场查扣一批死因不明的猪肉原料，以及已进入加工程序的猪肉脯半成品。经检测，相关肉品呈现「猪病毒阳性」，官方未进一步说明病毒种类，但事件已引起外界对食品安全的关注。调查指出，该厂涉嫌直接使用「死因不明」的猪肉制作猪肉干，涉案货值约21万元人民币，潮安区市场监管局已将案件移送公安机关立案处理。
另一腊味厂检出猪病毒阳性
2026年7月，潮州市市场监管局对潮安区东凤镇另一间香腊味厂进行执法检查，发现其仓储原料肉冰柜中存放无标签标识及检验检疫凭证的原料冻猪肉。执法人员依法对上述原料冻猪肉采取行政强制措施。
经检验，该批原料冻猪肉及有关成品肉脯均检出猪病毒阳性。潮州市市场监管局已将案件移送公安机关立案处理。
多宗违法案件曝光：标签不全、伪造许可证、过期食材
除了上述2宗涉及死因不明猪肉及病毒阳性的案件，2026年4至7月，另有多宗食品安全违规个案：
- 标签资料不全：湘桥区一加工场存放28箱标签不全的肉脯，仅标产品名称、重量及保质期，欠缺生产厂家、联络方式、出厂日期及配料表，侵害消费者知情权，存食安隐患。
- 伪造许可证：潮安区某餐饮店经营猪脚饭、卤肉饭等，平台公示的《食品经营许可证》为伪造，涉嫌伪证经营。
- 使用过期食材：潮安区某烧烤店以过期「猪耳朵」及调味料制作烤肉串，构成使用过期食品原料。
- 使用非食品原料：潮安区一肉丸摊档在生产肉丸时，添加标签为「多用途家庭清洁剂」的「食用小苏打碳酸氢钠」，涉嫌使用非食品原料。
猪病毒有哪些？非洲猪瘟/猪流感/古典猪瘟
死因不明的猪只可能带有传染病、寄生虫或毒素，肉品未经检疫，可含致病细菌或病毒。世界衞生组织表明，病猪或死猪肉不应加工或供人食用。常见的猪病毒：
1. 非洲猪瘟：严重的猪只病毒性疾病，具高度传染性，但不会感染人类，亦无食物安全风险。世界动物衞生组织指出，非洲猪瘟对人类健康并不构成威胁。
2.猪瘟（古典猪瘟）：由猪瘟病毒引起的高度传染性疾病，自然宿主为家猪及野猪，可经飞沫、尿液、粪便、空气等途径传播，但不会感染人类。
3. 猪流感：可感染人类，病征包括发烧、咳嗽、喉咙痛、全身疼痛、头痛、发冷及疲倦，部分人腹泻呕吐；传播途径与季节性流感相同。
7招分辨新鲜猪肉
佛山市人民政府建议从7方面辨别猪肉品质：
- 表皮：健康猪肉无斑痕；病死猪肉常有紫红色出血斑点。
- 外观：新鲜猪肉淡红色、微干不黏手；变质者干燥或黏手，呈灰或淡绿色。
- 脂肪：新鲜者白色或乳白色；异常者呈红、黄或绿色。
- 肌肉：健康瘦肉红或淡红；病死猪肉发红发紫，挤压渗暗红血水。
- 弹性：好肉按压后迅速回弹；变质肉凹陷不回弹，甚至可戳穿。
- 淋巴：合格猪肉淋巴结大小正常；问题猪肉淋巴结肿大，脂肪呈浅玫瑰或红色。
- 气味：新鲜猪肉无异味；变质者有血腥或腐臭味。
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