食安中心驗出台製米粉含甲醛 涉事產品為新東陽新竹米粉 口服微量甲醛不致癌？
發佈時間：17:30 2026-08-31 HKT
食物安全中心日前公布，在例行監測中發現一款由台灣進口的「新東陽新竹米粉」含有微量甲醛，含量為百萬分之十二（12 ppm）。當局已即時通報涉事網商及分銷商，要求全面下架及回收，並呼籲市民切勿食用該批次產品。事件引發公眾對食物中甲醛的關注；有醫生指出，人體本身亦會自然產生甲醛，拆解甲醛的來源與風險。
食安中心：微量甲醛正常食用無礙 惟添加屬違法
食安中心指出，涉事產品「新東陽新竹米粉」淨重300克，最佳食用期限為2029年4月10日，由「B&S Company」分銷。食安中心在一間網上商店抽驗時發現甲醛成分，隨即派員到分銷商倉庫封存450箱同批次產品，防止流入市面。食安中心強調，國際癌症研究機構將甲醛列為第1類致癌物，但致癌風險主要針對「吸入途徑」。
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根據世界衞生組織評估，經由「口服途徑」攝入甲醛不會引發癌症，而人體正常新陳代謝亦會自然產生微量甲醛，吃進體內後會被消化系統及肝臟迅速分解代謝，不會累積。以本次樣本檢出的微量劑量，正常食用不會對健康造成不良影響。不過，根據香港法例，甲醛屬禁止添加於食物中的防腐劑，違例者可被罰款5萬元及監禁6個月。
食安中心呼籲市民應向信譽良好的零售商購買預先包裝食品，由於甲醛極易溶於水且具揮發性，烹調前可將食材充分清洗並徹底煮熟，有效降低潛在風險。
醫生：人體也會自然產生甲醛
遺傳優生科醫生張家銘曾在個人專頁分享，甲醛不僅存在於新家具、香煙、汽車廢氣，食物中亦可能出現，例如人工甜味劑阿斯巴甜、果汁中的果膠，甚至魚蝦蟹中的三甲基胺氧化物，都可能轉化為甲醛。更值得注意的是，人體本身亦會透過葉酸代謝、RNA去甲基化等過程自然產生甲醛。
甲醛會破壞DNA 增加癌症失智風險
張醫生解釋，甲醛最危險在於「很會黏」——會與DNA、RNA、蛋白質結合，造成細胞修復障礙及基因突變。此外，甲醛會消耗體內的抗氧化物質谷胱甘肽，導致自由基累積，加速細胞老化及突變，增加癌症、骨髓疾病及血癌的風險。
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研究更發現，部分癌細胞甚至會利用甲醛加速製造核苷酸，促使自身分裂擴散。另外，甲醛對神經系統亦有影響，過量會干擾神經受體，可導致記憶力衰退，甚至增加失智風險。他強調，甲醛是「看不見的黑手」，既可能誘發癌症，亦可能偷走記憶。
身體2大解毒系統是關鍵
人體有2套機制分解甲醛：一套在細胞質，依靠谷胱甘肽及ADH5酵素；另一套在粒線體，依靠ALDH2酵素。張醫生指，若ADH5和ALDH2兩個基因同時出現問題，可能導致罕見的「AMeD綜合症」，患者自小骨髓病變，易演變為白血病，並伴隨發育遲緩及智能障礙。
資料來源：食安中心、遺傳優生科醫生張家銘
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