最多農藥蔬果2025｜12種蔬果最骯髒恐致癌不育 這蔬菜擊敗士多啤梨成第1位 哪些蔬果最乾淨?｜附完整名單
發佈時間：17:12 2025-06-19 HKT
【蔬果農藥】美國環境工作組織（EWG）公布2025年最新蔬果農藥殘留量排行榜，分別列出「最骯髒」和「最乾淨」的名單。其中，1種綠葉蔬菜擊敗蟬聯多年的士多啤梨，名列最骯髒、農藥殘留量最高的蔬果。事實上，若身體攝取過多農藥，對健康造成多種危害，包括增加患癌、不育等風險。怎樣清洗最有效去除農產品上的農藥？
最多農藥蔬果2025｜12種蔬果最骯髒 這蔬菜擊敗士多啤梨成第1位
自2004年起，美國環境工作組織（EWG）每年也會發布蔬果殘留農藥名單。該組織於今年6月11日公布最新的「2025年農產品農藥購物指南」（EWG's 2025 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），讓消費者作為參考。
該組織評估了美國農業部 （USDA）對47種水果和蔬菜的檢測數據。測試一共抽取53692個樣本，測試前會經過去皮、擦洗和清洗步驟，結果仍發現265種農藥。
EWG將其中殘留農藥最多的12種蔬果列為「Dirty Dozen」，有96%樣本發現了殘留農藥，一共檢驗出203種農藥，除了車厘子外，其餘農產品樣本都檢測出超過50種農藥，幾乎所有單一樣本平均驗出4種甚至更多農藥。EWG又額外列出農藥和總體毒性僅次於名單的2種蔬果。
2025年12種最多農藥蔬果（Dirty Dozen）排名
- 第12位：薯仔
- 第11位：藍莓
- 第10位：黑莓
- 第9位：蘋果
- 第8位：啤梨
- 第7位：桃駁李
- 第6位：車厘子
- 第5位：桃
- 第4位：提子
- 第3位：羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜
- 第2位：士多啤梨
- 第1位：菠菜
2種較多農藥蔬果（Plus）
- 甜椒和辣椒
- 四季豆
最少農藥蔬果2025｜15種蔬果最乾淨 60%無農藥殘留
在是次測試中，EWG將15種最乾淨的蔬果評為「Clean Fifteen」，除了檢測到的農藥含量較少，毒性也較低。名單之中幾乎60%的水果和蔬菜樣本未檢測到農藥殘留，只有16%含有2種或以上農藥的殘留。在前6位當中，沒有一款的樣本含有3種以上農藥殘留。其中，香蕉是首次上榜的農產品。
2025年15種最乾淨蔬果（Clean Fifteen）排名
- 第15位：奇異果
- 第14位：菇
- 第13位：紅蘿蔔
- 第12位：芒果
- 第11位：香蕉
- 第10位：椰菜花
- 第9位：西瓜
- 第8位：椰菜
- 第7位：蘆筍
- 第6位：青豆（冷凍）
- 第5位：洋蔥
- 第4位：木瓜
- 第3位：牛油果
- 第2位：甜粟米（新鮮和冷凍）
- 第1位：鳳梨
蔬果含殘留農藥可致癌症/不育
EWG表示，有研究發現，食用農藥殘留量高的蔬果可能會降低通常與蔬果相關的心血管疾病和死亡的保護作用。另一項研究發現，食用農藥殘留量低的農產品與精子質素提高之間存在一定關聯；亦有研究報告了，農藥殘留量高的農產品與卵巢功能下降之間存在關聯。
有動物研究表明，接觸多種農藥混合物比單一農藥的毒性更大。2014年至2020年法國進行的一項大規模人口研究發現，某些農藥混合物與乳癌和2型糖尿病風險增加之間存在關聯。
吡黴胺和氟菌靈等殺菌劑被認為可能與荷爾蒙失調有關；最近的人體研究表明，氯菊酯和氯氰菊酯等擬除蟲菊酯，會對發育中的神經系統造成損害；啶蟲脒和吡蟲啉等新菸鹼類殺蟲劑，有新出現的證據表明，它們可能損害神經系統和生殖系統。
如何清除蔬果殘留農藥？沖洗/浸泡/清潔劑哪種最有用？
吃蔬果如何避免吞毒？EWG表示，對於所有種類的農產品，食用前在家清洗都可以減少農藥殘留、污垢和潛在的有害細菌。清洗雖不能完全去除農藥，但數據顯示，未清洗的農產品的農藥含量高於清洗過的。
營養師程涵宇曾指出，用清水浸泡加流動自來水沖洗蔬果15分鐘，就能去除77%的水溶性農藥殘留。流動水的力道亦能洗走蔬果表面的細菌、農藥以及縫隙中的污垢。但切忌加鹽或梳打粉，因為可能會延長農藥分解時間，甚至增加蔬果污染的風險，使之越洗越毒。
至於本港食安中心則建議，可在流動的清水下徹底沖洗蔬菜和水果。在適當的情況下，可用乾淨的刷子刷洗表層堅硬的農產品，如瓜類，以去除表面和縫隙間的污垢和污染物，如除害劑（農藥）殘餘。
至於浸泡蔬菜，雖然一些研究指出這有助減少除害劑殘餘，但蔬菜的營養素也會隨之流失。食安中心在2017年首季不再建議以浸泡方式處理蔬菜，亦不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等來清洗蔬果。
延伸閱讀：營養師教8類蔬果清洗方法 如何洗走農藥 西蘭花/菠菜/士多啤梨大不同
---
相關文章：
洗菜方法｜蔬果殘留農藥可致癌 用米水洗恐吞毒？ 4招洗菜愈浸愈毒
甜椒1部位常被當廚餘 暗藏防癌抗氧化物 三色椒吃哪種更有營養？
