消委會雞精｜雞精含致癌毒素恐傷肝腎推介9款安全雞精白蘭氏最平

更新時間：12:29 2023-01-16
發佈時間：12:29 2023-01-16

為了進補，不少人會服用雞精產品，但要小心避開毒素！消委會今日（1月16日）公布最新一期檢測結果，檢測市面上15款雞精產品後，結果發現1款雞精含微量致癌黃曲霉毒素。所有樣本中，有9款雞精獲5星滿分評級，安全且低脂低鈉，其中白蘭氏原味雞精最便宜。

推介9款雞精（獲5星滿分評級）

消委會搜集了15款較常見的預先包裝傳統雞精、滴雞精、熬雞精及素滴雞精樣本，並委託獨立實驗室為各樣本，就以下物質的含量進行化學及營養測試：防腐劑、抗氧化劑、激素、黃曲霉毒素、總脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、鐵、鈉、蛋白質及氨基酸。

在消委會檢測報告中，有9款雞精獲5星滿分評級：

大部份雞精低鈉高蛋白零脂肪

消委會對市面上15款雞精產品進行食用安全和營養素含量測試，樣本包括1款傳統雞精、10款滴雞精、3款熬雞精及1款素滴雞精，每盒售價由$188至$990。結果發現，14款液體雞精樣本中，有13款為高蛋白質食物，每100毫升液體食物含不少於6克蛋白質。含量最高的1款每100毫升含有12.9克蛋白質；固體素滴雞精的唯一樣本，每100克蛋白質含量亦達14.7克，亦屬於高蛋白質食物（每100克固體食物含不少於 12克蛋白質）。

另外，測試又發現全部樣本均屬非高鈉產品，當中有12款樣本更屬低鈉水平，（每100克固體食物／每100毫升液體食物含不多於120毫克鈉）。

消委會又指，有不少雞精聲稱「零脂肪」以吸引消費者，經測試後發現有7款樣本沒有檢出脂肪，另有7款樣本每100毫升／每100克食物只有0.1至0.3克脂肪，符合產品聲稱的「不含脂肪」或「零脂肪」或「無脂肪」。

消委會檢測市面上15款雞精產品。（圖片來源：消委會）

雞精選購及食用建議

消委會建議消費者選購和食用雞精產品時，除了要檢視產品的成分列表和食用須知外，還要注意以下事項：

過量黃曲霉毒素可致肝癌

至於雞精有否含致癌物，消委會測試指幾乎全部產品都不含可引致肝癌的黃曲霉毒素，服用後不會對肝臟或腎臟造成損害，僅1款維特健靈雞精被檢出每公斤有0.2微克，不過仍低於本港標準，對人體影響不大。

食安中心指，黃曲霉素泛指一些由真菌產生的毒素，該毒素廣泛存在於農作物及食物中，多見於熱帶地區；濕度高、溫度高的環境；加上發展中國家的農作物在收成後沒有作適當的處理和貯存，往往令花生、玉米、穀物、棉籽、木本堅果、部分香料等農作物受到污染。黃曲霉毒素B1最常見，毒性最大，引致肝癌的能力最強。

國際癌症研究機構把所有天然存在的黃曲霉毒素列為令人類患癌的物質，而黃曲霉毒素M1則被列為或可能令人類患癌的物質。有些研究人員認為，黃曲霉毒素對帶有乙型或丙型肝炎病毒的人致癌作用比較明顯。乙型肝炎是本港的常見病，約有8－10%的成人是這種病毒的攜帶者。目前，研究人員仍在研究黃曲霉毒素與肝炎病毒的相互影響。