灣仔小店Trattoria Kagawa 自家製麵條 混合意日風味｜Lady Fifi
發佈時間：00:00 2023-03-21
法日融合風味的餐廳數之不盡，然而融合意日風情的卻寥寥可數，多年來只有上環Trattoria Queen Hollywood和中環Sagratino等，直至去年底Trattoria Kagawa於灣仔船街啟業，成為意日融合餐廳生力軍。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
意日Fusion菜
去年底啟業的餐廳Trattoria Kagawa by Mihara，由來自香川縣的日藉廚師三原先生主理，主打融合東瀛和意大利概念的美食。Fifi於啟業之初嚐過午市套餐（$188/3道菜/位）後，早已打算擇日再品嚐晚餐。適逢「香港餐廳周」，小店推出期限信用卡優惠晚餐（$480/位/5道菜），那便立即訂座。
是夜自選晚餐菜譜頭盆Salmon Carpaccio，三文魚以東瀛風味的紫蘇葉醬汁襯托，肉質細嫩爽滑而散發微絲辛香。至於另一款頭盤Caprese Salad，傳統以番茄配搭Mozzarella水牛芝士，而Mihara-San筆下的Caprese以日本迷你甜番茄配集Mozzarella水牛芝士和忌廉於一身的Burrata Cheese，佐以Granita風味的番茄沙冰球，清新迷人。嚐罷一口滋味暖和的Minestrone意大利雜菜湯，期待已久的意大利麵條隨即送上。
Mihara-San早年曾於意大利學藝，自家製意大利麵條的地道風味和質感可想而知。Oyster Fettuccine沿用廣島牡蠣入饌，廣島蠔不但肉質厚實，且蠔味濃郁，配合自家製的寬麵條和鹹鯷魚忌廉汁，風味醉人。至於Soft-shell Crab Linguine，用上日本軟殼蟹配自家製扁麵條，伴Arrabiata香蒜番茄辣醬汁，微辣惹味而香氣迫人。主菜Grilled Amadai，甘鯛鱗燒沿用鐵板烹調，外層魚鱗片片輕盈香脆，而肉質不失清甜柔軟，用時醮上少許波菜汁增添絲微甘澀。接下來是另一款主菜Wagyu Thigh Saltimbocca（另加$85），傳統Saltimbocca是牛仔肉配風乾火腿和鼠尾草烹調，小店用上和牛腿肉入饌，質感出奇軟嫩。
接下來甜品Vanilla Gelato雲呢拿意大利雪糕以士多啤梨槳配搭，然而還是Fifi早前午餐追加的Tiramisu（$88）的質感讓人回味，意大利芝士蛋糕既挺身又軟綿，且毫不過濕。
Trattoria Kagawa by Mihara
地址：灣仔船街18號
查詢：5394 3690
