食用安全|魚生撈起要慎食 鹽醋酒難殺菌 4類高危人士慎防嚴重併發症

更新時間:17:06 2023-01-21
發佈時間:17:06 2023-01-21

新春前後親友相聚,餐餐大魚大肉,難免吃滯,所以清淡的魚生撈起,漸漸成為受歡迎的賀年意頭菜。享用七彩繽紛的撈起,大嗌「風生水起」及「越撈越旺」好意頭說話的同時,卻慎防吃菌下肚,引致食物中毒。

撈起的材料包括魚生、生菜絲、紅蘿蔔絲、青瓜絲等,加入各式醬料,多是未經徹底煮熟的食物,即是「生冷食物」,「生冷食物」由於沒有經過高溫加熱的殺菌過程,較容易受致病菌污染,一旦處理不當,可能會引致食物中毒。三文魚解凍方法錯誤,可導致食物中毒,出現「組胺中毒」(鯖魚中毒)症狀,例如嘔吐、出疹,即使烹煮後也無法消除毒素。

撈起食用須知

4類高危人士慎防嚴重併發症
高危人士有機會出現較嚴重嘅併發症,要避免進食「生冷食物」。

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