減肥陷阱｜吃豆腐植物肉易致肥？ 5種假健康食物超高脂 恐愈吃愈肥
更新時間：18:50 2023-09-09
發佈時間：18:50 2023-09-09
發佈時間：18:50 2023-09-09
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為了減肥，很多人都會從改變飲食著手，多肉少菜，或是選擇以較健康食材取代高脂高糖的食物。但其實有不少看似健康的食物，均隱藏「高熱量陷阱」。有醫生指，若改變了飲食習慣，卻發現體重沒改善，很可能是吃了5種假健康食物所致。
減肥陷阱｜吃1種豆腐易致肥 小心5種假健康食物
減肥失敗可能是選錯食物！減重醫生蕭捷健在其facebook專頁發文表示，很多人在減肥時所選擇的「假健康食物」，可導致體重不跌反升，是愈吃愈肥元兇。
他列舉5種「假健康食物」，均為含大量油分、糖分和精製澱粉的高熱量食物。其中，植物肉是既高碳水又高脂的食物，其中1種偽黃豆製物更熱量甚高，是減肥陷阱。蕭醫生解構以下5種「假健康食物」成分及致肥原因：
1. 植物肉
- 成分：玉米澱粉、植物油和大豆蛋白。
- 致肥原因：碳水和脂肪含量比火腿、吞拿魚等更高，且含有反式脂肪，並非更健康的選擇。
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2.豆輪（油炸麵筋）
- 成分：麵粉和植物油。同類型的食物：烤麩、麵腸（麵筋類素食）。
- 致肥原因：非黃豆製品，經過蒸煮或油炸處理，屬於高精緻澱粉及高發炎油脂，更是最大的「熱量地雷」。
3.假冬粉
- 成分：由生粉（馬鈴薯澱粉）製成。
- 致肥原因：如同吃薯條一樣。
- 區分真假方法：真冬粉由綠豆製成，綠豆升糖指數只有30多，是番薯的一半，不只口感彈牙，有飽足感，更不會讓血糖震盪，是很好的湯麵選擇；馬鈴薯假冬粉比較快熟，只須放進火鍋裡煮30秒，但真冬粉須要煮7至8分鐘才會熟透。
4.假杏仁粉
- 成分：添加了馬鈴薯粉和香精。
- 問題：雖標榜無糖，但升糖指數高，也沒有吃堅果的好處。
- 堅果好處：蘊含Omega-3，適量吃可抗發炎及補充微量元素；15g純杏仁粉相當於拇指大小的杏仁。
- 區分真假方法：香精杏仁粉售價約HK$100以下，純杏仁粉的價格是其2至3倍；而且香氣愈濃的杏仁粉，一般純度愈低。
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5.假豆腐
- 問題：不是大豆做的「豆腐製品」，蛋白質含量極低，且高油脂和高碳水。
例子1：百頁豆腐
- 成分：含大量植物油、砂糖、栗粉和鹽
- 問題：加工程度高，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，容易令身體發炎。
例子2：玉子豆腐
- 成分：雞蛋、鹽及柴魚汁，完全不含黃豆
例子3：杏仁豆腐
- 成分：主要是杏仁、糖、鮮奶或奶粉，完全不含黃豆
蕭捷健提醒，假設於一餐當中同時吃了這些食物，身體能夠攝取得到的，高達百分之九十都是精製澱粉和不好的油脂。如果將假冬粉、豆輪等誤當成健康食物，對減肥毫無幫助，只會令身體愈吃愈差。
內容獲「減重醫師 蕭捷健」授權轉載
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撰文：Louise
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