减肥陷阱｜吃豆腐植物肉易致肥？ 5种假健康食物超高脂 恐愈吃愈肥
更新时间：18:50 2023-09-09 HKT
发布时间：18:50 2023-09-09 HKT
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为了减肥，很多人都会从改变饮食著手，多肉少菜，或是选择以较健康食材取代高脂高糖的食物。但其实有不少看似健康的食物，均隐藏「高热量陷阱」。有医生指，若改变了饮食习惯，却发现体重没改善，很可能是吃了5种假健康食物所致。
减肥陷阱｜吃1种豆腐易致肥 小心5种假健康食物
减肥失败可能是选错食物！减重医生萧捷健在其facebook专页发文表示，很多人在减肥时所选择的「假健康食物」，可导致体重不跌反升，是愈吃愈肥元凶。
他列举5种「假健康食物」，均为含大量油分、糖分和精制淀粉的高热量食物。其中，植物肉是既高碳水又高脂的食物，其中1种伪黄豆制物更热量甚高，是减肥陷阱。萧医生解构以下5种「假健康食物」成分及致肥原因：
1. 植物肉
- 成分：玉米淀粉、植物油和大豆蛋白。
- 致肥原因：碳水和脂肪含量比火腿、吞拿鱼等更高，且含有反式脂肪，并非更健康的选择。
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2.豆轮（油炸面筋）
- 成分：面粉和植物油。同类型的食物：烤麸、面肠（面筋类素食）。
- 致肥原因：非黄豆制品，经过蒸煮或油炸处理，属于高精致淀粉及高发炎油脂，更是最大的「热量地雷」。
3.假冬粉
- 成分：由生粉（马铃薯淀粉）制成。
- 致肥原因：如同吃薯条一样。
- 区分真假方法：真冬粉由绿豆制成，绿豆升糖指数只有30多，是番薯的一半，不只口感弹牙，有饱足感，更不会让血糖震荡，是很好的汤面选择；马铃薯假冬粉比较快熟，只须放进火锅里煮30秒，但真冬粉须要煮7至8分钟才会熟透。
4.假杏仁粉
- 成分：添加了马铃薯粉和香精。
- 问题：虽标榜无糖，但升糖指数高，也没有吃坚果的好处。
- 坚果好处：蕴含Omega-3，适量吃可抗发炎及补充微量元素；15g纯杏仁粉相当于拇指大小的杏仁。
- 区分真假方法：香精杏仁粉售价约HK$100以下，纯杏仁粉的价格是其2至3倍；而且香气愈浓的杏仁粉，一般纯度愈低。
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5.假豆腐
- 问题：不是大豆做的「豆腐制品」，蛋白质含量极低，且高油脂和高碳水。
例子1：百页豆腐
- 成分：含大量植物油、砂糖、栗粉和盐
- 问题：加工程度高，热量是盒装嫩豆腐的3倍，容易令身体发炎。
例子2：玉子豆腐
- 成分：鸡蛋、盐及柴鱼汁，完全不含黄豆
例子3：杏仁豆腐
- 成分：主要是杏仁、糖、鲜奶或奶粉，完全不含黄豆
萧捷健提醒，假设于一餐当中同时吃了这些食物，身体能够摄取得到的，高达百分之九十都是精制淀粉和不好的油脂。如果将假冬粉、豆轮等误当成健康食物，对减肥毫无帮助，只会令身体愈吃愈差。
内容获「减重医师 萧捷健」授权转载
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撰文：Louise
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