林靜 - 彩虹邨金碧酒家 | 紅棉樹下
林靜
2025-05-10 02:00 HKT
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聽說彩虹金碧酒家是預約困難店之一，終於「搭上搭」，見識了這間特色老點的懷舊菜。
第一道是杏汁豬肺湯，由大大橢圓形的湯盅盛載，份量驚人。湯香撲鼻，味鮮甜，湯料煲至軟糯，我不客氣的連喝3碗。錦鹵雲吞是小時候家中常煮的，金碧的炸得有咬口，不會過脆，金黃的鹵汁，香味濃郁。同枱食家推薦用這鹵汁來配隨後的炸蟹鉗，果然有風味。
另外幾款驚喜菜式是蠔豉生菜包、魚腸蒸蛋和蜜汁脆鱔球。生菜包料頭幼細，蠔豉粒增添了鮮鹹滋味，加上爽脆的生菜，很清新。魚腸完全沒有腥味，蒸蛋絲綢般光滑。脆鱔很惹味，全部都是大大件。
懷舊菜又怎樣少得鴛鴦飯，一邊是醒胃洋葱番茄，一邊是蛋白蝦仁，以太極圖樣分為兩邊鋪在白飯上。
原來金碧每晚都有加料節目，老闆娘開咪帶領全場唱生日歌祝賀5月之星，又再加唱粵曲《鳳閣恩仇未了情》，氣氛熱鬧。當晚有一位名人是坐上客，老闆娘宣布每枱敬送南瓜西米露，大家即時拍掌多謝，濃濃的街坊情。
這時超大超高的馬拉糕來到，表面光滑如絲，口感柔軟，淡淡的糖香，只此一家。
林靜
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