查小欣 - 柏寧酒店x蛇王芬自助餐 | 查乜料
查小欣
2025-03-14 02:00 HKT
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柏寧酒店和蛇王芬聯乘，炮製「蛇肉料理自助餐」，百年老店蛇王芬第四代傳人GiGi吳卓芝創意無限，與柏寧酒店餐廳主廚陳建聰師傅，合作構思多款以蛇肉入饌的佳餚，在PLAYT自助午餐供應，包括：藥膳五蛇湯浸雞、老陳皮蛇肉琵琶豆腐、雲南火腿蛇汁蒸蛋白、沙茶醬野菌炒龍鳳片、養生古法蛇絲蒸沙巴龍躉、脆炸手工百花蛇丸、油泡蛇三鮮時蔬、泰式香茅脆蛇碌，共9個蛇肉菜，自助晚餐更另有懷舊蛇王芬太史五蛇羹供應。
有過百年歷史的太史五蛇羹，用料豐富：五款新鮮蛇肉，加入花膠、鮑魚、雞絲、果皮、木耳絲等，味道濃稠鮮甜，必食。高度推介脆炸手工百花蛇丸，圓碌碌放在玻璃酒杯中，賣相可愛，蛇丸香脆彈牙，陳皮香氣撲鼻，蘸點甜酸醬，食到味蕾笑眯眯。沙茶醬野菌炒龍鳳片，炒龍鳳片即蛇肉炒雞肉，加入野菌、紅綠辣椒，用沙茶醬爆香，惹味。老陳皮蛇肉琵琶豆腐，經典廣東菜的變奏版，脆炸豆腐，加上蛇肉及陳皮，味道提升至另一層次。雲南火腿蛇汁蒸蛋白，蛇汁滲透蛋白，配火腿絲，味道相得益彰。
蛇肉料理供應期間，PLAYT的自助餐食品如常供應，包羅萬有，龍蝦、雪蟹腳、多款海鮮、日本菜、串燒、天婦羅、壽司刺身、印度菜、燒味、燒牛肉、生蠔、燒羊髀、滋潤燉湯等等，甜品唔好錯過酒店自家製的意大利雪糕及多款精緻甜點。溫馨小貼士：「蛇肉料理」供應至3月30日。
查小欣
太史五蛇羮，用料豐富。
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