查小欣 - 青海名物：蟲草、氂牛、藏羊 | 查乜料
查小欣
2025-02-28 02:00 HKT
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在上環美心皇宮出席「青海家宴」晚會才知青海的高原淨土盛產優質食材如有機藜麥、枸杞、冬蟲夏草，及肉味香濃的氂牛和藏羊。
青海比鄰青藏高原，環境原始純淨自然，好山好水，氣候溫和、水源充足，土壤肥沃，美心集團與青海省人民政府合作，推出「饗在青海」計劃。
現場陳列所有青海名物，枸杞最吸睛，鮮紅色、大粒過指甲；冬蟲草粗壯；幾十種蔬菜，紅紅綠綠，極新鮮。
美心大廚以粵式廚藝以青海名物打造「饗在青海美食品鑒晚宴」，最鍾意「掛爐蜜味燒藏羊排」，青海藏羊鮮嫩多肉汁、羶味輕，口感味道出色，大廚以粵式燒叉燒方法製猶如叉燒般香甜，豐腴軟腍，羊味獨特甘香慢慢滲出來。
冬蟲夏草枸杞花膠養生湯，冬蟲草配花膠、元貝及枸杞，老雞清燉，清甜養顏。
青海三文魚非常肥美，製成「油醋青海三文魚伴有機沙律菜」及惹味「避風塘青海三文魚扒」。
青海氂牛是世界三大高寒動物之一，在無污染草原放牧，進食野草、冬蟲草、雪蓮等，所以氂牛柳脂肪少、入口嫩滑，肉香四溢，分別製成四道菜式，加上雞樅菌和露筍同炒，炮製成「雞樅菌露筍炒氂牛柳」；將氂牛肉切碎，配合無污染有機藜麥，加蛋白煮成「有機藜麥氂牛肉羹」，牛肉味香濃，灑上檸檬葉絲，特別清新。至於氂牛腿肉，加入「青海十寶」祁連黃菇，氂牛肉醬、蔥花拌勻做餡，用酥皮包裹，製成「祁連黃菇氂牛肉酥餅」，半煎焗上桌，可口。「青海氂牛肉湯拉麵」採用牛𦟌部分，燉煮至肉厚味香，入口濃郁，拉麵順滑韌勁十足，食到味蕾識笑。
查小欣
青海名物，蟲草大條粗壯。
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