鄧達智 - 「八一漁八」五蟹宴 | 智智樂GO
過去一年，重複演出「空中飛人」，忘記飛往歐洲、南美洲、北美洲，還有亞太地區，不用說日本、內地及台灣的次數。
民間的、貼地的、精緻的、豪華的菜式，應有盡有。不久前從南京開始、揚州、宜興、蘇州、陽澄湖、烏鎮、杭州，不知吃了多少淮揚菜，拆過多少隻太湖及陽澄湖大閘蟹。
轉身飛南洋，大嚼塵世間美食最後的思念：馬來榴槤，這時誰又會理大閘蟹的寒涼VS榴槤的濕熱？
身上榴槤氣味未散，為見久違的老友們，飛往倫敦前的時間夾縫間，欣然出席好朋友Una安排席設廣東道Gateway「八一漁八」，名稱直入思維易記易明的「五湖四海五蟹宴」。
菜式道道精美，在座多位食神及為食神們都神往「濃湯蟹粉小籠包」；從出場的架勢、份量豐厚、賣相精緻的小籠包、放棄一貫大閘蟹殼蟹肉熬出的湯底改以冬日至入心的Comfort Food：蟹味胡椒白湯；老老實實，淨飲呢口湯勢必再回頭，今日提供的照片以資證明（見圖）。
何謂五湖四海？何謂五蟹？食材源頭：江蘇大閘蟹、印尼奄仔蟹、砂撈越白胡椒、阿拉斯加長腳蟹、星洲辣椒蟹肉（Mud Crab來源以斯里蘭卡及澳洲為主，新加坡原產的泥蟹相信已經吃到絕了種）潮汕石榴球，還有陪伴糯米飯，可能源自香港本灣甜美花蟹……
過去一年從峇里島Ubud山村市場吸引無數食客及蜜蜂並蒼蠅圍繞的燒土豬、地中海畔懸崖上法國跟意大利交界號稱世上第一名20道菜式，吃到午夜的三星餐廳、南美洲厄瓜多爾安達斯山脈土著印加人的燒中豬並內臟、意大利米蘭老店綿羊Tartar、西班牙Valencia原產地的大鑊飯Paella、老家元朗松記脆皮燒鵝及合時羊腩煲⋯⋯同伴曾跟我說，往後一段時間閣下必須每星期進行一次超過24小時空腹Fasting，不單止，仍需繼續已進行一段時間每天16小時斷食⋯⋯奈何坐下「八一漁八」望海位置，面對總廚張偉忠師傅包含來自老家馬來西亞及廚藝孕育地新加坡的美食特色，炮製出既亮麗又美味的菜式，為食蟲又再出動。人人都問「五湖四海五蟹宴」做到幾時，都想跟家人一起來享用，尤其12月冬至大過年。請留意蟹季轉瞬即逝，要嘗，切勿遲疑！
鄧達智
