李純恩 - 可憐皇帝餐 | 好好過日子
寫了兩天美食團伙食,翻書看到清朝末代皇帝溥儀寫的《我的前半生》,書中寫皇帝飲食,也有菜單。
溥儀說他的養母隆裕皇后每頓飯要有一百多道菜,放滿六張膳桌,他當時五歲,每頓飯也有三十多道菜。但這只是一種排場,那些菜都無滋無味。因為皇帝傳膳,要隨傳隨到,所以所有的飯菜都在御膳房預先做好,然後在爐上煨着。皇帝說要吃飯了,馬上端出來送過去,這些飯菜毫無火候可言,根本不好吃。
溥儀在書中登了一張菜單:口蘑肥雞、燉肉、黃燜羊肉、爐肉燉白菜、鴨丁溜葛仙米、羊肉絲燜泡韃絲、熏肘花小肚、烹搯菜、片湯、三鮮鴨子、燉肚肺、羊肉燉菠菜豆腐、羊肉片川小蘿蔔、燒茨菇、炸春卷、鹵煮豆腐、花椒油炒白菜絲、白煮塞勒、五綹雞絲、肉片燉白菜、櫻桃肉山藥、鴨條溜海參、肉片燜玉蘭片、黃韭菜炒肉、熏乾絲、五香乾祭神肉、煮白肉。
這麼一張菜單不像是煮給一頓飯的,而像一家飯店的菜單總合,亂七八糟,毫無頭緒,來來去去都是肉,連魚都沒一條。加上全是半天至一天前做好的預製菜,難怪末代皇帝評之曰:「華而不實,費而不惠,營而不養,淡而無味」,可見味道很差,不堪入口。
所以不要羨慕皇帝,論口福,他比你我差得太遠。要是我的美食團寫出這樣的菜單,我都不參加咯!
李純恩
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